- Мы не успеем убрать номера, - паниковала Руководитель Службы горничных, - Это просто не возможно, за час убрать свыше 200 номеров.
Накануне вечером, внезапно произошла отмена одного авиарейса, и авиакомпания, являясь нашим партнером, отправила всех пассажиров на ночь в наш отель.
Если серьезно - то это мечта каждого отельера, вдруг, откуда не возьмись около 300 незапланированных гостей и хорошая сумма к выручке отеля.
Дело было в Казани, все в том же отеле, про который я уже писала несколько истории, например, Про Цыганку которая дымила как поровоз и ее побег или вот, например, Виноваты дети. Или как обмануть отель
Накануне вечером, как я уже написала, в отель поступил звонок, от авиакомпании, с вопросом сможем ли мы прямо сейчас принять 280 человек гостей на ночь и накормить их ужином, время было около 20:00. Администратор связался с Генеральным менеджером, и было принято решение принять гостей.
Кто следит за моим блогом - уже знает - в отеле в Казани я отвечала за службу питания. Я незамедлительно прыгнула в машину и примчалась в отель - прекрасно понимая, что ресторан не справится с таким количеством гостей, параллельно вызывала все отдыхающие смены и ночные и дневные. Ребята не подвели - приехали практически все, кому я успела позвонить.
Пассажиров отменившегося рейса начали подвозить к отелю, ужин запланировали на 23:00, работа закипела, решили накрывать шведский стол иначе, просто бы не справились. Мы это сделали - накормили всех, но пришлось изрядно попотеть. Гости разошлись по номерам, но в ресторане работа закипела с удвоенной силой - ведь уже через 5-6 часов надо было накрывать завтрак.
- Помогать будут все - бухгалтерия снимает все постельное бельё, девочки из отдела продаж вытирают пыль и пылесосят, ванные комнаты оставим за горничными, отдел кадров, секретарь, отдел развития будут застилать свежее бельё, всех собрать за 30 минут до выезда гостей в конфренц зале и провести четкий инструктаж кто и за что отвечает, - резюмировал Генеральный менеджер.
А дело в том, что пассажиры отменившегося рейса выезжают и следом через 1,5 часа заезжают дети 400 человек, съезжавшиеся со всей России на фестиваль "Звездный Талант".
Казань, как и Татарстан в целом, является популярным экскурсионным туристическим направлением. Посещается туристами круглогодично. И практически ежемесячно в Казани проходят различные фестивали, на которые съезжаются гости со всей России и не только.
Ресторан тоже во всю готовился - у детей по плану были и обеды и ужины.
К назначенному времени в конференц зал стёкся весь персонал гостиницы (кроме ресторана), все получили задания, и зону ответственности. Гости выехали - все ринулись убирать номера, и все бы ничего, но дети приехали на час раньше обычного. Сопровождающим детских групп было разъяснено, что они прибыли раньше назначенного времени и им придется подождать.
Дети начали растекаться по всем уголкам отеля, они были везде, но основной удар пал на ресторан - все захотели перекусить пирожками, чипсами, выпить сок, чай, кофе, съесть шоколадку, пирожное, кусок торта, всем захотелось отведать национального чак-чака, элеша, сметанника и тд. Это было что-то невероятное - они как муравьи облепили барную стойку в пятнадцать рядов и каждый что-то хотел. Чек один за другим выходил и на кухне и в баре. Нужно было что-то предпринимать.
Что мы сделали?
Мы быстро соорудили линию раздачи из подручных средств (ресторанные столы), вынесли всё, прямо в лотках к линии раздачи тут же поставили титаны с чаем, половина поваров вышла в зал к линии раздаче. Бармены и официанты выбивали чеки и брали оплату - затем дети с этими чеками подходили к линии раздачи и обменивали его на свой заказ, отпускаемый в одноразовой посуде. Это была настоящая советская столовая, но зато все остались сыты и довольны. В ресторане были съедены все штучные товары, все снеки, все пироги, все пирожки, все торты. Вся эта выпечка должна была пойти на вечерний шведский стол - для тех же гостей, но ни осталось ровным счетом - НИЧЕГО!!!
К слову, на вечерний шведский стол, вся выпечка была куплена в ближайших магазинах. Ну а ресторанная выручка в этот день превысила в 10 раз срене-дневную выручку. И весь ресторан работал на кураже, это был такой адреналин, и вечером когда все это закончилось - мы просто не верили - что мы это сделали.
Вот такая история!
Если вам понравилась моя история, ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ
Сейчас читают: Самый обычный и не дорогой номер. Или хитрости коммандировочных
#рестораны и кафе #отмена рейса #истории из жизни #бизнес и финансы #юмор