Баранина в вине

На 4 порции:

• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. бальзамического уксуса
• 75 г чернослива
• 200 мл бульона из баранины
• 200 мл красного вина
• 2 ст. л. свежего порезанного тимьяна
• 4 стейка из баранины по 200 г

1. Чернослив придает этому блюду необычную сочность.
   В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать.
2. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятить 10 мин., пока жидкость не выпарится наполовину. Добавить 1 ст. л. тимьяна.
   Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4 мин. с каждой стороны до готовности.
3. Подавать баранину с картофельным пюре, полив сверху соусом.
4. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.