Существует стойкий стереотип, особенно среди людей старшего поколения, живущих в деревне, что козье молоко ужасно воняет и пить его невозможно. А вот у городских жителей отношение лояльнее. Почему так?
Не буду Вас убеждать, что молоко коз не имеет вкуса и запаха. Такое молоко только в магазине. Козье молоко имеет вкус и запах молока, коровье, кстати, - тоже. При этом вкус всегда разный. Это зависит и от времени года, и от питания животного. Зимой молоко насыщеннее, слаще, летом – полезнее.
Да, оттенки вкуса и запаха молока у козы и коровы отличаются. Это естественно. Ведь отличается же вкус и запах свинины и курицы. При этом любим мы и то, и другое.
В пору моего детства, а это тридцать лет назад, в каждом деревенском дворе была корова. Коз было катастрофически мало. Их держали совсем старенькие и одинокие бабульки. Конечно, им сложно было ухаживать даже за козой – почистить навоз, обрезать копыта и так далее. Вот от таких животных молоко и будет иметь специфический запах. Если у коровы не чистить и доить не аккуратно, будет то же самое.
Городские жители имели коз, потому что их проще прокормить, но ухаживали в должной мере. Вот отсюда и разница устоявшихся стереотипов.
Кстати, молоко пуховых коз не такое вкусное, его значительно меньше, но это животные другого товарного направления.
В последнее время в нашу страну завозят породы из Европы, где велась селекция именно по качеству молока, их скрещивают с местными козами, таким образом улучшая популяцию в целом.
Покупая козу, попробуйте молоко. Но имейте в виду, что в вашем хозяйстве вкус может измениться. Ведь рацион у животного тоже изменится.
Если вкус молока у вашего животного испортился, возможно, животное приболело или пора обработать от паразитов, постичь копыта.
Пейте козье молоко – будете здоровы!