Такая рыбная закуска будет уместной как в повседневном меню, так и на праздничном столе.
Соленая сельдь является хорошим дополнением к различным блюдам в повседневном меню, также очень часто без нее не обходится ни один накрытый праздничный стол.
Сейчас в магазинах продают вкусные засоленные сельди и самым простым вариантом будет их приобретение. Однако можно приготовить аппетитную рыбку в домашних условиях самостоятельно, что в общем совсем несложно.Очень важно для самостоятельной засолки правильно выбрать рыбу. У сельди должна быть, в частности, серебристая окраска, выпуклые и не мутные глаза, плотно прижатые к телу плавники и красные жабры. Рыба должна быть без повреждений, порезов или содранной шкурки.
Такие показатели свидетельствуют о ее несвежести или о том, что рыба замораживалась повторно.Если рыба заморожена, то лучше всего ее размораживать постепенно в холодильнике. Ну или в крайнем случае при комнатной температуре.Засол сельди – рецепт
Сельдь - 1 шт.Вода - 1 л Соль - 100 г Сахар - 2 ст. л. Смесь перцев горошком - 20 г Лавровый лист - 4 шт.Сельдь разморозить. Почистить ее, удалить внутренности и жабры, голову можно оставить.
Приготовление рассола. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Добавить в воду соль, перец и лавровый лист, проварить все на медленном огне до полного растворения соли (можно просто насыпать специи в емкость, залить их кипятком и перемешать). Дать рассолу остыть до комнатной температуры.
Положить рыбу в глубокую посудину и залить ее рассолом, чтобы рыба полностью в него окунулась. Накрыть крышкой или небольшой тарелкой, чтобы селедка не всплывала. Отправить емкость с рыбой в холодильник на несколько суток – от 2-х до 4-х.Готовую селедку вытащить из тары и промыть под проточной водой. Теперь можно удалить голову, порезать на куски и употреблять рыбку в пищу.
Соленая сельдь за сутки
Сельдь - 1 шт.Соль - 100 г
Лист лавровый - 3 шт.Перец черный - 25 шт.Перец душистый - 3 шт.Вода - 1 л
Первым делом следует подготовить рассол. Для этого надо смешать в кастрюле соль, черный перец, душистый перец и лавровый лист. Залить горячей водой. Хорошо все размешать, чтобы растворилась соль, и оставить остывать до комнатной температуры.
Тем временем нужно подготовить селедку: очистить ее от внутренностей и пленок и отрезать голову. Далее поместить сельдь в банку и залить рассолом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 24 часа. По истечению указанного времени, сельдь можно нарезать и подавать к столу.
Пряный посол сельди: классический рецепт
Сельдь - 2 шт.Вода - 1 лСоль - 2 ст. л.Сахар - 2 ст. л.Перец горошком - 10 шт.Перец душистый - 4-5 шт.Гвоздика - 4-5 шт.Лавровый лист - 2-3 шт.Сельдь очистить от внутренностей и хорошо промыть. Голову лучше оставить, но жабры нужно удалить. Можно еще оставить икру или молочко.
Приготовление рассола. Положить кипятить воду, как только она закипит, добавить соль, сахар и специи. Дать прокипеть 3-4 минуты. Выключить огонь и дать рассолу остыть.Тем временем приготовить контейнер, выложить туда селедку, залить рассолом. По желанию положить также икру или молочко. Рыба должна полежать в рассоле при комнатной температуре 3-4 часа, а затем следует ее убрать в холодильник.Молочко и икра будут готовы через 24 часа, а рыбка – через 48 часов.