Как приготовить вкуснейший толстый хинкал с мясом и сушеной колбасой.
Толстый хинкал - это небольшие кусочки теста, сваренные на мясном бульоне. Хинкал подают с тем же бульоном, мясом, и очень вкусным соусом.
В Дагестане у разных народов свой способ приготовления хинкала (чеченский, аварский, кумыкский, даргинский, лакский).
Многие люди не знают какая это вкуснятина, но стоит взяться за приготовление этого блюда.
Аварский хинкал подают в основном с соусом из томатов, сметана с зеленью, с чесноком, есть разные виды соусов, и ещё подают картофель.
Для приготовления используют следующие ингредиенты:
- Мясо ( сушёная колбаса) ;
- Картофель;
Соус:
- Томатная паста;
- Сметана;
- Чеснок;
- Соль;
Тесто:
- Мука - 1 кг
- Кефир - 500 мл
- Соль - 1 чайная ложка
- Сода - 1 чайная ложка
Приготовление :
- Для начала отвариваем мясо, сушеную колбасу. Колбасу нарезать кусочками, ставим на сильный огонь, доводим до кипения и тщательно снимаем пену. По желанию можно сварить картошку с мясом.
1. Далее приготовим тесто. Просеиваем муку, делаем ямку в центре, всыпаем соль, соду и кефир добавляем потихоньку, замешиваем тесто.
- Тесто должно быть не тугим, оно должно быть мягким и липким. Оставляем тесто на пол часа.
- Раскатываем тесто толстой лепёшкой ( 1 см ), нарезаем ромбиками или квадратиками размером 3 - 4 см.
- Далее кидаем в кипящий бульон тесто, перемешиваем и накрываем крышкой.
- Когда хинкали всплывут, снова их перемешиваем и закрыть крышкой, можно отщипнуть кусочек и проверить. Общее время примерно 4 минуты.
- Выкладываем хинкал в тарелку и тут же прокалываем каждую зубочисткой, чтоб они не стали синими.
- Подаём хинкал с мясом, картошкой, с соусом и бульон обязательно.
Приготовление томатного соуса:
Томатную пасту поджарить на растительном масле минуты 3, затем добавляем чеснок, соль, немного бульона.
Приготовление сметанного соуса:
К сметане добавляем чеснок и соль, зелень, перемешиваем, соус готов.
Приятного аппетита!