Почему берёзовый сок пользуется такой популярностью среди знающих людей? Ответ прост – в нём содержится колоссальное количество витаминов и минералов!
Березовый сок (березовица) – это прозрачная жидкость, содержащаяся в стволе и ветках березы.
В состав сока входят: сахар, железо, кремний, фосфор, калий, стронций, никель, цирконий, алюминий, медь, магний, марганец, кремний, натрий, аминокислоты, витамины группы В, фитонциды, дубильные вещества, ферменты. Он усиливает иммунитет, ускоряет обменные процессы, стабилизирует артериальное давление, обладает противовоспалительными, противоаллергическими, мочегонными действиями и выводит из организма токсины.
Березовица рекомендована при:
- болезнях кожи
- проблемах с опорно-двигательным аппаратом
- сердечно-сосудистых заболеваниях
- бронхитах
- простудах
- язвах желудка
- ревматизме
- подагре
- пневмонии
Берёзовый сок низкокалориен – 24 ккал (на 100г), поэтому его можно включать в диетический рацион.
Когда нужно собирать берёзовый сок?
В нашем регионе (ДПК Дарьино находится во Владимирской области – информация по этой ссылке) активное движение соков в берёзе начинается в конце марта.
Признаки того, что пора собирать сок:
- температура воздуха днём не опускается ниже 5°С
- снег растаял
- на ветках набухли почки
- при надрезе ветвей выделяется сок
Подходящее время: с 10 до 18 часов. В остальные часы движение сока замедляется. В солнечную погоду удаётся собрать в 2 раза больше сока, чем в пасмурную.
Важно! Сок нельзя собирать, когда на деревьях начинают распускаться почки и формироваться листья.
Как выбрать место и дерево для сбора березовицы?
Чистый березовый сок добывают в лесу - в берёзовой роще. Критерии выбора берёзы:
- возраст дерева - 25 - 30 лет
- диаметр ствола - не менее 20 см
- массивная, здоровая крона
- ствол ровный и без трещин на коре
Собирать сок нужно только в экологически чистых зонах, т.к. корни берёзы способны впитывать ядовитые вещества, находящиеся на поверхности почвы.
Правила сбора
- Нельзя собирать более 7 литров жидкости с одной берёзы.
- Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока.
- Запрещено использовать молодые деревья и саженцы.
- После сбора надрезы нужно обработать садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрыть мхом. Место повреждения – это лазейка для инфекции.
Соблюдение этих простых правил убережёт деревья от нанесений непоправимого урона!
Как собирать?
Перед тем как приступить работе, поверхность нужно очистить от возможных загрязнений.
Есть несколько способов сбора.
С веток
Потребуется пластмассовая бутылка, нож или секатор. Ветка должна расти вверх и быть толщиной не менее 2 см. Конец ветки отсекают, надевают бутылку, закрепляют верёвкой.
Без приспособлений
Ножом делают разрез в виде буквы «V». Кору полностью не срезают, а загибают как крючок и ставят неглубокие насечки, под которыми держат ёмкость (закрепить не получится).
С установкой желоба
Отделяют верхний слой коры на выбранном участке и сверлом делают отверстие около 5 см, на высоте 45 см от земли. Желоб вставляют в отверстие с небольшим наклоном вниз и под него устанавливают ёмкость.
Сбор медицинскими капельницами
Один край (без иглы) вставляют в отверстие, второй конец трубки опускают в тару. Сок, собранный капельницами можно использовать для консервации, т.к. он считается стерильным.