Приветствую, путник по вкусной жизни!
Любите ли вы картофель так, как люблю его я? Поверьте, если обычный человек на 80 % состоит из воды, то я на тот же процент состою из картошки))) А сколько мною приготовлено рецептов из любимого овоща? Ни одной Марте Стюарт и не снилось ;)
Вы знаете, что мировое сообщество неоднозначно относится к данному корнеплоду. В Америках королеву полей, нещадно униженную колорадскими жуками, в основном предпочитают жаренную в литрах масла до цвета солнца. Если речь идёт о Британии, на ум приходит их «mashed potato», обязательно в цветной керамической кастрюле. Отваренный до мягкости картофель, щедрый кусок сливочного масла, соль и красивые натруженные руки Гордона Рамзи или Джимми Оливера превращают обычный овощ в произведение кулинарного искусства. В России картошку боятся L Углеводы, крахмал! Но почему же забывают о неповторимых и незаменимых микроэлементах, способе приготовления и правильных сопутствующих жирах?
Предлагаю вкусную сочную запечённую картошечку, да ещё и с красивой подачей!
Что нужно:
1. Картофель – неизвестно штук. Зависит от количества трапезничающих и любви к овощу;). Я предпочитаю покупать Иван да Марью или Египетскую картошку (в Магнитах продаётся, мытая, но в песке), т. к. эти сорта не сладкие.
2. Сало.
3. Соль.
4. Перец.
5. Растительное масло –лучше оливковое.
Что делать:
1. Очистить картофель, вымыть, высушить полотенцем.
2. Вырезать из пергаментной бумаги квадратики.
3. Нарезать сало ломтиками. У меня солёное с чесноком.
4. Вдоль картофеля сделать надрезы не до конца. Три – оптимально, иначе приторно жирно.
5. В надрезы вставить ломтики сала.
6. Посолить, поперчить. Можно добавить любимую приправу для картофеля или травы.
7. Немного сбрызнуть оливковым маслом.
8. Сформировать «конфетку», закрепить кулинарной нитью и поставить в разогретую до 180 С духовку на 40 минут – 1 час.
Зачем так долго? Недоумённо воскликнете вы;) Всё просто: за это время сало нежно протомится в объятиях картофеля и пропитает его соком.
9. Подавать с тем, что вы любите.
Могу вас заверить, что картофель получается настолько самодостаточным, что он хорош сам по себе. Однако я люблю добавить немного сметанки и посыпать травами, но это уже вкусовщина.