Трудно представить лакомство полезнее, чем мед. Но если раньше в этой бочке была лишь ложка дегтя, то теперь туда добавляют сахар, крахмал, песок, муку и даже древесные опилки. раскроем главные приемы лукавых продавцов и расскажем, как их выявить.
Крахмал и мука в разы увеличивает объем. Капните на небольшую дозу подозрительного продукта немного йода. Если поверхность посинеет, то это неправильный мед.
Пасечник-обманщик может вместо нектара кормить пчел жидким сахаром. Полученный таким образом мед к осени кристаллизуется также, как и настоящий. Но если у натурального кладезя витаминов крупинки будут мелкими и приятными на вкус, а у бодяги – жесткими и крупными. (Следует знать, что мед каштановый, вересковый и белой акации может оставаться жидким весь год).
Источником для меда служит нектар. Но в районах, бедных медоносами, пчелам ничего не остается делать, как собирать падь – выделения насекомых, живущих на листьях. Падевый мед продавцы часто выдают за нектарный или же разбавляют им натуральный продукт.
Как отличить падевую примесь? Такой мед легко и быстро стечет с ложки. Также поступит и мед, разбавленный водой или искусственно полученный на центрифуге из незапечатанных сот. А настоящий мед будет долго тянуться с ложки и ложиться красивой горкой.
Почти незаметно объем меда увеличивает манка, перемешанная с патокой. Примесь кладут на дно, а сверху заливают медом. Но если внимательно рассмотреть дно такого контейнера, то можно увидеть неоднородный, отличающийся по цвету слой. Натуральный мед никогда не расслаивается.
Можно устроить меду почти лабораторную проверку. Растворите порцию в дистиллированной воде (пропорции 1:1). Смесь взболтайте и разбавьте чистым спиртом (2 части раствора на 10 частей спирта). Еще раз взболтайте. Если в меде есть падь, то раствор помутнеет или появится осадок.
Чтобы определить сахарный сироп, к тому же раствору добавьте 5-10% раствор ляписа. Если осадка нет, то мед чистый.
Для густоты в мед добавляют даже мел! Капните на небольшую дозу немного уксуса. Если порция зашипит, то собирайте любителей меда покрепче и ищите продавца.
Как ни странно, но кипячение только украшает мед. Если вы видите почти прозрачный, с ярким янтарным блеском продукт, то его тщательно прокипятили для товарного вида. Но из всех полезных свойств там осталась только глюкоза.
Летний, еще жидкий мед, часто разбавляют водой. Опустите в янтарную жидкость кусочек черствого хлеба, подождите минут десять. Хлеб не должен подмокнуть.
Если мед уже закристаллизовался, то попробуйте его поджечь. Натуральный мед зашипит и расплавится не сразу, а балованный – сразу же начнет пускать пузыри.
Настоящий пасечник не допустит, чтобы в его меде плавали части пчелы или растений. Пчел в мед подбрасывают для отвода глаз, поэтому жидкость с частицами насекомых вас должна насторожить.