1.Чай с кардамоном.
Этот терпкий чай ароматизирован стручками зеленого кардамона, придающими напитку приятную сладость. При желании можно обойтись без молока и сахара, но тогда количество чайного листа следует сократить до 3 чайных ложек, в противном случае чай получится слишком крепким и горьким.
Положите зернышки кардамона в глубокую кастрюлю(12 зернышек), залейте холодной водой(1.5литра), доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите на маленьком огне под крышкой 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте минут на 10.
Пока кардамон настаивается, сполосните заварочный чайник горячей водой, положите в него чайный лист(3ст.ложки) и цедру(1 кусочек).
Доведите настой кардамона до кипения и залейте вместе с зернышками в заварочный чайник. Дайте чаю настояться в течение 2—3 минут и подавайте на стол. Отдельно подайте молоко и сахар(по желанию).
2.Индийский замороженный чай.
Кубики льда, уложенные в кувшин или другую небольшую посудину, залить свежезаваренным чаем(300мл). Добавить кружочки лимона и сахар по вкусу. Накрыть салфеткой, дать постоять несколько минут и подавать.
3.Чай,успокаивающий вату.
Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 4 стакана воды.
Убавить огонь до слабого и добавить в кастрюлю: 1 чайную ложку целых семян кардамона, 2 палочки корицы, 1 1/2чайной ложки свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного, 1 столовую ложку сушеного корня солодки, нарезанного, 1/8 чайной ложки семян фенхеля, 1 чайную ложку сушеной апельсиновой корки, 1/2 чайной ложки целых семян аниса (по желанию).
Тщательно перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня и оставить еще на 5 минут. Процедить. Подавать, не подсластив, со свежим кипяченым молоком (по желанию), или подсластить по вкусу медом.
Примечание: этот сладкий чай особенно полезен для уравновешивания Ваты (это энергия движения и главная жизненная сила, согласно принципам аюрведы) и укрепления эффективной функции пищеварения.
4.Имбирный чай-простуду долой
Итак, прежде всего, запаситесь свежим корнем имбиря.
Ножиком снимите с него кожицу и натрите на тёрке. Желательно на мелкой.У вас должна получится чайная ложка с верхом тёртого имбиря. Это на 1 стакан воды, соответственно, 2 стакана - 2 ложки и так далее.
Далее, я обычно беру кофейную турочку, заливаю в неё воду, немного подогреваю и закладываю имбирь. Туда же можно потереть немного лимонной цедры. Довожу до кипения, убавляю огонь, даю покипеть 3-5 минут и снимаю с огня.
В пустую чашку кладу сахар, мёд, кусочек лимона. Мёд даёт аромат, сахар - сладость. Прямо из турочки выливаю в неё имбирный отвар. Можно,конечно, и процеживать, но, на мой взгляд, процеженный имбирный чай имеет не такой насыщенный вкус. Тщательно всё перемешиваю.И все болезни убегут в страхе когда выпьете этот замечательный чай.
5.Масала-чай
Корицу, перец и кардамон измельчаем. В измельченные пряности добавляем сухой имбирь.
В сотейник наливаем воду, добавляем измельченные пряности и чай.
Доводим смесь до кипения и кипятим около минуты.
Добавляем в сотейник молоко, доводим до кипения.
Добавляем сахар и кипятим чай масала с молоком и специями еще 1 минуту.
Подаем чай масала горячим, разливая в чашки с помощью ситечка.
Приятного чаепития!