Многие из нас привыкли смотреть на состав продукта при покупке и выбирать именно тот, который интереснее по составу, калориям и количеству белков, жиров, углеводов. Большинство думают, что если состав хороший, значит можно брать, но я приведу несколько примеров, почему это не так!
К сожалению, многие не знают, что сейчас основным компонентом томатной пасты является яблочное пюре. Часто также добавляют крахмал. Затем в дело вступают красители, ароматизаторы, загустители. И вуаля, перед Вами томатная паста. Конечно, есть производители, которые смешивают томатную пасту и яблочное пюре. Зачем так делать? На это есть 2 причины: яблочное пюре дешевле и более стабильно ведет себя в консервированном виде.
Могу привести пример из личного опыта. На протяжении какого-то времени я был руководителем отдела развития одного из производителей рыбной и плодоовощной консервации. При мониторинге одной крупной федеральной сети я обнаружил консервированную сайру по очень приемлемой цене. Меня насторожил тот факт, что код завода-производителя, указанный на донышке банки, отсутствовал в реестре производителей рыбной консервации. Я купил эту банку и привез на дегустацию в офис. А далее, совместно с технологами удалось обнаружить, что рыба внутри была суховатой (сайра - жирная рыба), мелкой и очень похожей по вкусу на сардину. Для информации, в закупочных ценах консервированная сардина примерно на 20-25% дешевле сайры. Плюс, согласно ГОСТ закладка в банке должна быть не менее 50% от всего веса нетто. Здесь же количество самой рыбы было около 90г из 245 г нетто. Итого закладка рыбы - 36,7%. При этом производитель в обязательном порядке предоставлял в торговую сеть декларацию соответствия при старте поставок. Насколько эта декларация соответствовала реальному качеству продукции - вопрос! Хотя в составе только сайра и специи.
Еще 1 пример, в соседнем городе есть молочный завод. Продукцией этого завода завалены все полки региона. Объемы продаж очень существенные, ежедневно это десятки тонн. Продукт позиционируется как продукт без добавления растительных жиров. На 100% натуральный. НО... Территория завода занимает площадь всего 200-300 м2. Высокоэффективное производство? Не думаю) Для производства кисломолочной продукции требуется время и большие объемы складов сырья и оборудования для производства, которых у этого завода просто нет. Да и сама молочная продукция не выдерживает никакой критики при приготовлении пищи (зато из их молока получается густая пена при взбивании)). В общем, здесь нам может помочь только проверка продуктов в бытовых условиях и наблюдательность.
Почему же производители продукции позволяют себе такой подлог в составе? Все просто. Соответствие состава, соответствие продукта ГОСТу, протоколу испытаний (приложение к Декларации соответствия) не проверяет НИКТО из контролирующих органов, им важен факт наличия разрешительной документации, а как эта документация получена - не важно! С показателями БЖУ та же ситуация - из никто не контролирует. Я как производитель, могу написать любое количество белков, жиров, углеводов и калорий.
Итак, можно ли доверять составу, указанному на этикетках? Конечно нет! Ориентироваться можно только на свой собственный вкус и на то, что видите своими глазами. Конечно, есть производители, которые дорожат своим честным именем и стараются производить качественный продукт, но из-за низкой маржинальности у них нет возможности проводить акции в торговых сетях со скидками 30-40-50%. А нам-то, покупателям, нужна низкая цена, вот питаемся сомнительными продуктами от известных брендов или копеечных "no name".