Добро пожаловать на мой канал.
Несмотря на то, что я стараюсь следовать принципу правильного и сбалансированного питания, иногда не могу отказать своим домашним в приготовлении любимых пирожков.
Их рецепт передаётся у нас по женской линии из плавления в поколение.
Пирожки — одно из излюбленных блюд многих людей с самого детства. Издавна, хозяйки удивляли своих домашних не только формой пирогов, но и разнообразием их начинок.
Капуста, картошка, яйца, варенье яблоки — все это запекалось в тесте и имело успех за любым столом. У каждой хозяйки был фирменный рецепт теста. Оно должно было быть пышным, нежным и долго не черстветь.
Сегодня я хочу поделиться с вами секретами, как приготовить идеальное тесто на пироги, как получалось у моей бабушки.
Ингредиенты
4 стакана муки;
3 ст. л. сахара с горкой;
4 ст. л. сливочного масла;
1 яйцо;
20 г. дрожжей (не сухих);
1/2 ч. л. соли;
1 стакан молока.
Если начинка подразумевается не сладкой, то уменьшите количество сахара до 2 ст. л.
Приготовление
Для приготовления теста вам понадобятся именно не сухие дрожжи, а обычные, спиртовые. Найти их можно как в магазинах, так и у бабушек на рынке.
Для начала смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар и оставьте на 5 - 7 минут в тёплом месте. Дрожжи в смеси начнут работать, и она может начать слегка пениться.
Добавьте яйцо, соль и просеянную муку.
Перемешайте все и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо вымесите тесто и поставьте его в тёплое место на водяную баню, накрыв полотенцем.
Через 30 - 40 минут снова помните поднявшееся тесто и отправьте его в тепло ещё на 20 минут.
Перед лепкой, сформируйте шарики и дайте им постоять 5 минут, тогда они ещё увеличатся в размерах. Разомните пальцами тесто, положите начинку и положите на противень, смазанный сливочным маслом.
Перед выпеканием смажьте пирожки желтком для образования глянцевой корочки. Выпекать 12 -15 минут при температуре 240 - 260 градусов.
Дорогие читатели, будьте бдительны, ведь попробовав эти пирожки остановиться уже невозможно!
Они не оставят равнодушными никого.
Желаю всем приятного аппетита!
А у вас есть семейный рецепт? Поделитесь им!