Приветствую всех, кто заглянул ко мне на канал.
Сегодня попытаюсь опровергнуть расхожее мнение, что всё полезное – не вкусно. О вкусах, конечно, не спорят, но мне кажется, что орехи нравятся очень многим.
Ботаники называют орехами сухие плоды без мякоти и дополнительных оболочек, ядра которых — строго по одному — находятся в твердой скорлупе. То есть по науке в категорию орехов попадают только фундук и каштан (а ещё – жёлуди :-) )
Кокос и фисташка — это костянки, грецкий орех и миндаль — косточки сухих костянок, кедровый орех и кешью — семена, а арахис и вовсе боб. Однако привычно мы объединяем все эти плоды в категорию «орехи», потому что они похожи.
Все орехи содержат много белка растительного происхождения, богаты полиненасыщенными жирными кислотами, селеном и витамином Е.
Где и как растут орехи
Почти всем орехам нужно тепло. Исключение — кедровые, могут расти в суровых условиях Сибири и Алтая. Влажность орехам комфортна разная: миндаль лучше растет в регионах с жарким летом и мягкой зимой, кешью нужен тропический баланс солнца и воды, фисташка хорошо переносит засуху.
В коллекцию орехов, представленных на российском рынке, вносит вклад весь мир: фундук преимущественно родом из Азербайджана, из Италии и с Кипра, кешью — из Вьетнама и Индии, миндаль — из Чили и США (Калифорния), фисташки — из Ирана и Турции, а грецкие орехи — как из Греции или других теплых стран, так и местные, из России.
Орехи, растущие в разных регионах, отличаются по внешнему виду и насыщенности вкуса. Например, чилийский грецкий орех крупнее и красивее на вид, а крымский и узбекский имеют более яркий и терпкий вкус.
Как обрабатывают орехи
На производстве орехи сортируют, промывают, сушат и затем при необходимости жарят и добавляют соль или сахар. Сушат орехи как в естественных условиях — на солнце, так и в духовке или специальной электросушилке.
Сушеные орехи обладают полезными свойствами свежих плодов и дольше хранятся. Жареные орехи обладают более насыщенным вкусом и приятно хрустят. Для жарки не требуется никаких дополнительных жиров или масла: в самих орехах их достаточно. У грецких орехов жареными бывают только ядра, а вот арахис, фундук или каштаны чаще жарят прямо в скорлупе.
Если вы купили свежие необработанные орехи, есть их будет вкуснее и приятнее после вымачивания. Положите плоды в стеклянную посуду, залейте холодной водой и оставьте на 4–12 часов (я оставляю на ночь). Вымоченные орехи легче усваиваются.
Орехи подходят для разных типов питания, хороши в качестве снека и удачно дополняют как соленые, так и сладкие блюда.
К сожалению, на орехи весьма нередко бывает аллергия. Если же у вас её нет, то не отказывайте себе в орехах – это тот случай, когда удовольствие может быть вполне полезным.
А вы любите орехи? Используете ли их в питании?
Благодарю всех, кто читает и дочитывает.
Желаю всем добра, мира, здоровья и благополучия. И только полезных удовольствий.