Запеченный вяленый окорок получается вкусным, нежным и сочным. Вы можете подавать его теплым к ужину или подождать, пока он остынет, и нарезать его как колбасу. В обоих вариантах он отлично подойдет для праздничного стола. Его можно подавать с клюквенным вареньем или соусом из хрена. Приготовление такой ветчины не требует особого труда, но ее нужно спланировать за 1-2 дня до подачи, потому что для ее выдержки, благодаря которой она имеет такой розовый цвет, требуется не менее 24, а лучше 48 часов.
Ингредиенты для запеченной ветчины:
- около 800 г свиной окорока
- плоская чайная ложка маринованной соли
- чайная ложка острого перца
- чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 4-5 горошин перца
- 4-5 зерен душистого перца
- 4-5 зубчиков
- ложка масла
- полстакана воды
Подготовка
Положите все немолотые специи, такие как перец, душистый перец или гвоздику, в ступку и измельчите их . Их также можно перемолоть в кофемолке. Когда специи будут очень мелко измельчены, мы также добавляем порошкообразные и масло, некоторое время измельчаем, чтобы получилась однородная масса.
Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Прокалываем его зубочисткой по несколько раз с каждой стороны. Затем нанесите пасту из специй на каждую сторону мяса. Положите их в миску, накройте пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и положите в холодильник на 24 часа, желательно на 48 часов.
По истечении этого времени выньте мясо из холодильника и положите его в форму для запекания, в которую заливаем полстакана воды. Поставить в духовку и выпекать 45 минут при 180 С горячим воздухом без крышки. Если у вас есть кусок ветчины побольше, потом запекаем дольше. Предполагается, что 1 кг мяса запекается за 1 час.
