Каждая мамочка сталкивалась с проблемой составления сбалансированного и вкусного меню для всей семьи. Многие дети и даже некоторые взрослые особенно придирчиво оценивают домашние супы. Порой кажется, что угодить им просто невозможно. Блюдо не должно быть слишком пресным, жирным, густым, солёным и т.п.
К тому же априори всё полезное кажется детям не вкусным, и наоборот – всё вредное невозможно привлекательным. Поэтому порой заставить ребёнка попробовать хотя бы ложку горячей лапши или наваристого борща практически нереально. Однако для правильного пищеварения и профилактики проблем с желудком детям необходимо хорошо питаться, и в том числе периодически есть суп.
Даже малютка-экскаватор из сказочных рассказов Зули Стадник «Детский сад на колёсиках» научился с удовольствием уплетать приготовленный его мамой супчик. Этот сборник рассказов не только научит правильно питаться, но и поможет справиться со многими другими возрастными капризами будущего детсадовца.
Не зря супы называют первым блюдом. Они являются важнейшей частью рациона любого человека. В его честь даже был учреждён праздник – Международный день супа . Отмечается он 5 апреля , поэтому именно сегодня мы собрали нашу подборку простых и вкусных рецептов супов для тех, кто уже совсем отчаялся приучить свою семью к здоровому питанию.
1. Суп затируха
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Филе индейки – 300 г
- Картофель – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло сливочное – 20 г
- Соль, перец, петрушка по вкусу
Шаг 1. Для приготовления бульона отвариваем филе индейки 40 минут, добавляем зелень и специи по вкусу.
Шаг 2. Мелко шинкуем кубиками одну луковицу и нарезаем одну морковь средними кусочками. Добавляем овощи в бульон.
Шаг 3. Сырой картофель натираем соломкой и добавляем к бульону. Провариваем все ингредиенты 20 минут.
Шаг 4. Взбиваем яйцо, перемешиваем его с мукой и растираем массу руками. Получившуюся затируху просеиваем и засыпаем в суп
Шаг 5. Перекладываем смесь в сито и отсеиваем лишнюю муку. Суп доводим до кипения и оставляем на 10 минут.
2. Суп с плавленым сыром
Ингредиенты:
- Сыр плавленый – 300 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 70 г
- Укроп – 30 г
- Яйцо– 1 шт
- Крупа манная – 1 ст. л
- Масло сливочное – 20 г
- Соль и специи по вкусу
Шаг 1. Нарезаем картофель кубиками и варим. Когда начнёт закипать добавляем сыр, также нарезанный кубиками. Мешая, доводим до кипения.
Шаг 2. Трём морковь, обжариваем и добавляем в бульон.
Шаг 3. При желании можно добавить в суп клёцки. Смешиваем яйцо с ложкой манной крупы, солим и ждём, когда крупа набухнет. Затем чайной ложечкой набираем массу и опускаем в суп. Готовый суп украшаем укропом.
3. Суп с куриными фрикадельками
Ингредиенты:
- Курица – 1 кг
- Петрушка – 2 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок, лавровый лист, соль, перец – по вкусу
Шаг 1. Готовим бульон, отварив курицу с морковью, луковицей, лавровым листом и перцем по вкусу. Процеживаем его. Две других моркови и корни петрушки нарезаем и добавляем в кипящий бульон. Провариваем 10 минут и засыпаем в бульон нарезанный кубиками картофель.
Шаг 2. Отваренное мясо пропускаем через мясорубку. К нему добавляем немного хлебных крошек, яйцо, соль и перец.
Шаг 3. Из вымешанного фарша лепим небольшие фрикадельки и опускаем их в суп. Варим ещё 10 минут, добавляем соль и специи по вкусу.
4. Суп-пюре из картофеля
Ингредиенты:
- Картофель – 800 г
- Масло растительное – 2 ст. л
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука пшеничная высшего сорта – 40 г
- Масло сливочное – 40 г
- Бульон куриный – 1.5 л
- Соль и специи по вкусу
Шаг 1. Отвариваем картофель в курином бульоне. По готовности достаём из кастрюли и оставляем остывать.
Шаг 2. Готовим зажарку из тёртой моркови и мелко нарезанного лука.
Шаг 3. Растапливаем в другой сковороде немного сливочного масла, добавляем к нему муку и пару минут её прожариваем, помешивая.
Шаг 4. К муке добавляем половину бульона и размешиваем до однородности.
Шаг 5. К картофелю добавляем мучную смесь, морковь с луком и оставшийся бульон. Доводим суп до кипения, добавляем соль и специи, затем снимаем с огня и с помощью блендера превращаем суп в пюре.
5. Суп с галушками
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Картофель – 150 г
- Лук репчатый – 50 г
- Мука пшеничная высшего сорта – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло топленое – 2 ст.л
- Соль и сметана по вкусу
Шаг 1. Добавляем в кипящую воду нарезанный кубиками картофель и варим его 10 минут.
Шаг 2. Мелко нарезанный лук обжариваем на топлёном масле.
Шаг 3. Для приготовления галушек смешиваем муку с яйцом и добавляем соль.
Шаг 4. Замешиваем тесто, отщипываем от него небольшие кусочки и сразу опускаем их в бульон.
Шаг 5. Добавляем вместе с галушками лук. Варим ещё 5 минут. Затем в готовый суп добавляем сметану по вкусу.
Купить книгу «Детский сад на колёсиках» можно на сайте издательства, а также в интернет-магазинах Wildberries, Ozon и My - Shop.
А какие супы предпочитает ваш ребёнок?
Оставляйте любимые рецепты в комментариях, а также не забывайте ставить лайки и подписываться на наш блог!