Ингредиенты:
- 500 г фиников без косточек,
- 300 мл горячего кофе
- 1,5 чайная ложка соды,
- 400 г пшеничной муки,
- 1 чайная ложка корицы,
- щепотка молотого мускатного ореха и соли
- 120 г мягкого сливочного масла,
- 200 г сахара из цветков кокоса
- 1 большое яйцо
- 1 ст. ложка ванильного экстракта,
- 150 г измельченных грецких орехов.
Для кофейной глазури:
- 2 ст. ложки горячей воды
- пол чайной ложки растворимого кофе
- 2 ст. столовые ложки сахарной пудры
- 3 ст. ложки топленого масла,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Рецепт:
Залить нарезанные финики горячим кофе и размешать в саду. Оставьте для размягчения. В миске смешайте муку, корицу, мускатный орех и соль.
В другой миске взбить миксером мягкое масло с сахаром, взбить яйцо, добавить ваниль. Влейте кофе из фиников и взбейте сливочную массу, несколько раз заливая ею. Затем ложкой всыпать в массу мучную смесь.
Добавьте кусочки фиников и орехов и снова все перемешайте. Выстелите форму для кекса пергаментной бумагой. Кусок масла смазать маслом и выпекать 55-65 минут в духовке на 180 градусов. Оставьте запекаться и подавайте.
Для глазури смешайте воду с кофе, добавьте сахарную пудру, масло и ваниль и взбейте до однородной массы.
Накройте тесто и посыпьте измельченными орехами. Подождите, пока глазурь схватится. Разрежьте кекс и наслаждайтесь
