Что я в свои далеко не юные годы знала о полбе? Только то, что её любил пушкинский Балда. Даже так: не то, чтобы прямо любил - просто, скорее всего, ничего слаще полбы не пробовал. Потому и затребовал у попа: корми, мол, меня за работу этой самой полбой, и больше от тебя мне ничего не надобно. За исключением трёх щелчков в лоб.
А тут зашла в "Пятёрочку" и случайно заметила на полках с крупами стильный пакетик с надписью "Полба". Решила взять и продегустировать, наконец, что за продукт. Надо же дополнить литературный кругозор гастрономическим)))
Продавалась она, кстати, по акции с уценкой - 64 р вместо исходных 85. И упаковка (весом 450 г) на полке последняя оставалась. Отметила про себя, что крупа-то не простая, а почти "золотая" - даже дороже гречки выходит. Но всё же купила.
Через "окошко" на пакетике видно, что зёрна внутри очень уж напоминают пшеницу. Думала сначала, что полба - особая разновидность пшеницы. Оказалось, не совсем. То есть не разновидность, а давняя предшественница. Древний-древний злак, которым человечество кормилось ещё в каменном веке.
Для производства муки и выпечки хлеба полба оказалась не слишком пригодной. Её зёрна покрыты жесткой пленочной оболочкой, что создаёт проблемы при обмолачивании. Да и высокой урожайностью этот злак не отличался никогда.
Но зато у полбы отличный иммунитет к вредителям, болезням, грибкам, погодным катаклизмам и климатическим неудобствам. Может спокойненько себе расти где-нибудь на задворках убогого крестьянского надела. Чем бедняки всех времён и народов и пользовались, неизменно включая её в свой скромный рацион. Полба вообще очень полезна питательна - в интернете уже немало на эту тему написано.
А современный российский потребитель больше приучен к гречке и макаронам. Шут его знает, как он к полбе отнесётся. Поэтому производитель прямо на пакетике красиво расписал все достоинства продукта:
И Пушкина вспомнили, и микро-экскурс в детство человечества провели, и указали, что сия крупа предназначена для изысканных блюд (салатов, гарниров и, возможно, десертов). И даже рецепт одного такого изысканного блюда на обороте упаковки напечатали: салат с моцареллой и помидорами. Казалось бы, зачем в салат полбу класть? Проще уж кашу сварить с моцареллой-то и помидорами... Ан нет! В салат уникальный злак добавляется опционально - буквально щепотками. Для изыску, вот! Только отварить не забудьте предварительно.
Попробовала сначала варить полбу согласно инструкции на упаковке, засыпая крупу в кипящую воду в соотношении 1:2 и доводя до готовности на медленном огне в течение 25-30 минут. Да только вот засада: в течение 25-30 минут она совершенно не успевает развариться!
У меня есть подозрение, что производитель побоялся отпугнуть покупателей: у нас же сейчас подолгу у плиты никто стоять не любит. На самом деле варить полбу нужно около 1,5 часов - это я опытным путём вывела. Если замочить на ночь - тогда действительно и получасовой варкой можно обойтись. А в идеале поручить долгое и скучное дело мультиварке, если такая имеется. Выбирайте программу с долгим томлением (например, "Плов" или "Тушение") - и полба разварится, как надо.
У меня получился отменный плов. Гораздо вкуснее, чем из риса. Правда, повозиться пришлось - рисовый варится быстрее.
Муж сказал, что полба похожа на перловку. Ну, не знаю... Мне кажется, их и сравнивать бесполезно. И внешнее сходство весьма отдаленное, и по вкусу - ничего общего. Полба сочнее, мягче (если доварена до кондиции), слаже и нежнее. Теперь она - в моих фаворитах.
А нынешний всплеск интереса к полбе объясняется трендами на полезное питание. В полезности полбы сомневаться не приходится. Говорят, она растёт даже только в экологически чистых местах, несмотря на свою неприхотливость к условиям жары, холода, засухи и всего остального. Потому она и попала в разряд деликатесов. Относительно доступных, но всё же...
- А вы покупаете полбу? Как варите? Что с ней готовите?
Делитесь опытом в комментариях - я всегда рада перенять у своих читателей что-нибудь новое и интересное.
Понравилась статья? Поставьте "пальчик вверх" - и тогда Дзен покажет вам другие подобные публикации. А еще лучше - подписывайтесь на канал! В этом случае уж точно ничего не пропустите)))
Всем добра, солнышка и хорошего весеннего настроения!