Фото автора Eva Elijas : Pexels
До поездки на Мадагаскар мы мало знали о его кухне и о том, какую еду мы найдем. Затем мы искали еду в ресторанах и местных закусочных, называемых гостиницами, на рынках, на улице и в деревенских семьях. При таком подходе проявились оттенки и влияния.
На Мадагаскаре ешьте так, как едят малагасийцы.
Еда Мадагаскара отражает культурное разнообразие страны. На него повлияли Франция через свою колониальную историю, Австронезию (например, регион Индонезии и Малайзии) через ее происхождение, а также Восточную Азию, Ближний Восток и страны банту в Восточной Африке через столетия миграции и торговли.
Эти влияния проявляются на террасных рисовых полях, в таких специях, как ваниль и перец, а также в корнях и клубнях. Добавьте сюда обильные фрукты и овощи и обширную береговую линию четвертого по величине острова в мире, и вы получите кулинарный сюрприз.
Традиционная мадагаскарская еда:
Зебу (Говядина)
Если вы любите мясо, вы окажетесь на Мадагаскаре в хорошем качестве. Зебу , местная порода горбатых коров, встречается повсюду в пейзаже и в ресторанах. По большей части его мясо получается вкусным и нежным на подаче. Вы можете найти его в виде филе, приготовленного на гриле (иначе говоря, броше или шашлык), или тушенного в течение нескольких часов в одном из традиционных блюд, или в фаворитах во французском стиле далее в этом куске.