Лангедок-Руссильон представляет собой один из самых больших винодельческих регионов, который зачастую называют Новым Светом. Именно здесь изготавливают почти треть всего вина Франции – 15 000 000 гл/год. Территория более 250 000 г простирается от берегов Средиземного моря до южной границы Испании.
История винодельческого региона
Лангедок-Руссильон переживает эпоху возрождения, а ранее он был известен производством недорогих и простых напитков. Помимо масштабов французский регион отличается и глубокими историческими корнями. Возделывание лозы греками началось в 5 веке до н. э. Позже римляне сделали выращивание винограда основной специализацией Лангедока. Напитки пользовались популярностью и в Средние века, однако за пределы исторического региона не вывозились.
В 17 веке после строительства Южного канала район начал процветать и стал известен иностранным виноторговцам. Железная дорога, проложенная в конце 19 века и соединявшая северную и южную части Франции, обеспечила поставку алкогольной продукции в лучшие рестораны страны.
Лангедок-Руссильон сегодня
Самый обширный винодельческий регион занимает 2 место в стране по производству марочных вин. Лангедок – это большие площади виноградников, старинные замки, дикие лагуны, яркое солнце почти круглый год. Одна из самых продуктивных винодельческих областей Франции изготавливает как недорогую алкогольную продукцию, так и престижные напитки.
Винодельни региона
Лангедок-Руссильон – регион со средиземноморским климатом, который отлично подходит для культивирования разнообразных виноградных сортов. Большое количество осадков выпадает в зимний сезон, а лето очень жаркое, временами – засушливое. Местная лоза – результат скрещивания разнообразных средиземноморских сортов.
Популярность изготовленных напитков региона заключается в разнообразии и насыщенности. Это яркие фруктовые вина с маслянистым привкусом. Отмечается восхитительное качество игристых напитков, большой объем натуральных вин: пряных красных, свежих белых. Около 50 разных марок Лангедока относятся к марочным, контролируемым по наименованию и происхождению.
Всего в винодельческом регионе насчитывается больше 20 апелласьонов (АОС). Несколько из них:
- «Минервуа»
- «Жонкьер»
- «Ривзальт»
- «Бланкетт-де-Лиму»
- «Сен-Шиньян» и мн. др.
Сорта винограда
Разные винодельни региона занимаются выращиванием и изготовлением разнообразных сортов. Это и Шардоне, и Совиньон Блан, и Мерло. В долине Роны выращивают Вионье, Сенсо, Мурведр. Среди красных особой популярностью пользуются следующие:
- Сира
- Кариньян
- Каберне Совиньон
- Гренаш
- Мальбек
К распространенным белым сортам относятся:
- Марсан
- Гренаш Блан
- Руссан
- Мускат
- Кларет
- Макабео
Благородные красные сорта
Одним из основных сортов винодельческого региона считается кариньян. Отличительной особенностью считается терпкий яркий вкус из-за высокого содержания танинов, а также насыщенные фруктовые ноты. В основном этот сорт используется для изготовления столовых вин. Родина сорта – Испания. В большинстве случаев кариньян добавляется в купажированные напитки с целью придания кислотности, структуры и выразительного вкуса.
Мурведр – местный региональный сорт, хотя изначально родина винограда – Испания. Относится к группе поздносозревающих. Преимущество, отмечаемое профессионалами – вино из такого сорта с годами становится только изысканнее и насыщеннее. Из винограда изготавливается терпкие напитки с высоким содержанием танинов.
Для крепленых напитков в купажах широко используется гренаш. Именно из этого сорта производится вино с повышенной крепостью и невысокой концентрацией танинов. Значительные территории региона занимают именно эти высокогорные виноградники. Для долгой выдержки напиток из гренаша не годен по причине быстрого окисления. Вино светло-красного оттенка отличается тонкой сладостью, густым фруктовым ароматом, мягкостью и послевкусием пряностей с перцем.
Одним из самых изысканных сортов, выращиваемых в Лангедоке, по праву считается сиар. Идеален для создания полнотелых и ярких напитков, обогащенных танинами, с хорошей выдержкой. Насыщает вино ароматом красных ягод, пряностей, трюфеля и табака, придает темный оттенок.
Каберне Совиньон – популярный и благородный сорт, дающий напитку отличную выдержку, пряность и густой аромат. Вино из этого сорта наполнено нотами смородины, фиалки и древесины. Совиньон придает любому напитку сложности и благородства.
Изысканные белые сорта
Гренаш Блан широко применяется в случаях, когда требуется создать сложный структурированный напиток. Это аналог красного одноименного сорта. Готовые белые вина обладают тонким вкусом с мятными и анисовыми нотами. Еще один белый сорт Лангедок-Руссильон – Шенен Блан. Из него делают разные вина (сухие, сладкие, игристые) из-за его универсальности. Сладкие винтажи из этого сорта сохраняют свои свойства на протяжении ста лет.
Один из самых ароматных белых сортов винодельческого региона – Мускат. Отмечается ярко выраженный цветочный аромат с преобладанием чайной розы и цитрона, а также использование для изготовления преимущественно сладких напитков.
Регионы производства вина в Лангедок-Руссильон
Обширная винодельческая территория разделяется на 3 масштабных региона. Это восточный, западный и южный Лангедок. Восточные вина отличаются насыщенностью, повышенной крепостью, густотой. Самые распространенные сорта субрегиона:
- Мурведр
- Гренаш
- Сира
В западной части преобладает более холодный климат по сравнению с восточной. Основным виноградным сортом считается Кариньян. Популярными аппеласьонами территории считаются:
- Cabardès
- Saint Jean de Minervois
- Saint-Chinian
Юг (Руссильон) характеризуется жарким климатом и гористой местностью. Corbières и Fitou – самые значимые аппеласьоны. Общее количество кооперативов в Лангедок-Руссильон – более 500, а производителей – свыше 35 000.
Особенности вин региона
Аппеласьоны представляют собой определенные зоны, за которыми закрепилось индивидуальное наименование всех напитков, выращенных на местности. При этом вина должны соответствовать установленным требованиям и иметь определенные характеристики. В Лангедоке система существует с конца 20 века, но винодельческая зона не в полной мере оформилась из-за постоянного деления, изменения, смены аппеласьонов.
Условная классификация вин региона выглядит следующим образом:
- АОС. Включает в себя вина самого высокого качества. Наименования напитков защищаются по географическому происхождению.
- Вина de Pays или же IGP. Так же как и АОС, защищены по географической составляющей. Ниже этого статуса, но выше столовых.
- Столовые. Особенность этой категории вин – отсутствие любых строгих требований к напиткам.
Вино Languedoc. Cuvee Cersius. Chateau de Jonquieres
Французское розовое вино региона Лангедок-Руссильон крепостью в 12,5%. Сухой напиток выпускается в стеклянной бутылке объемом 0,75 л. Сочетает в себе яркий вкус и свежесть, «Кюве Серсиус» − вино с лучших виноградников шато. Изготавливается Languedoc. Cuvee Cersius. Chateau de Jonquieres из популярных сортов:
- Шато де Жонкер
- Сира
- Гренаш
Выдерживается в емкостях из стали на протяжении 3 месяцев. «Лангедок. Кюве Серсиус» имеет нежный ягодный аромат и розовый цвет, напоминающий оттенки цветочных лепестков. Послевкусие сбалансированное, хорошо раскрывается. Cuvee Cersius, названное в честь римского бога ветра (параллель с ветрами cers, преобладающими на территории виноградников Франции), производится компанией Les Vignerons de la Mediterranee.
Розовый напиток отлично сочетается с мясным рагу, салатами, дарами моря. Интервал температуры подачи – от 10° до 12°С. АОР – наивысшая категория французской классификации. Имеет несколько медалей и оценок на винных конкурсах.
Вино Minervois. Chateau de Pouzols. La Gardye
«Минервуа. Шато де Пузоль. Ля Гарди» от производителя Les Vignerons de la Mediterranee относится к категории красных сухих. Вино из региона Лангедок-Руссильон имеет глубокий красный цвет ближе к гранатовому. Отмечается оригинальный ежевичный аромат с древесными нотами из-за длительной выдержки в бочках из дуба. Крепость – 13,5%, объем – 0,75 л.
Minervois. Chateau de Pouzols. La Gardye – вино с утонченной терпкостью, сбалансированностью, преобладанием спелых фруктов, а также с послевкусием ликера. В состав входит:
- Мурведр
- Кариньяр
- Гренаш
«Минервуа. Шато де Пузоль. Ля Гарди» − обладатель золотых медалей на винных конкурсах, категория происхождения – АОС. Срок выдержки напитка – один год в местных дубовых бочках. Вино прекрасно сочетается с мясными деликатесами и разными сырами. Подается при 16°-18°С.
Вино Corbieres. Cuvee Jean Devic. Chateau de Jonquieres
Вино красное сухое «Корбьер. Кюве Жан Девик. Шато де Жонкер», выращенное на территории Лангедок-Руссильон, имеет категорию происхождения Appellation d’origine protegee. Напиток крепостью 14% выдерживается на протяжении года в дубовых бочках, разливается в бутылки объемом 0,75 л. Вино от производителя Les Vignerons de la Mediterranee имеет второе название – «Черный бриллиант Лангедока».
Corbieres. Cuvee Jean Devic. Chateau de Jonquieres имеет элегантный фруктовый вкус, а позже раскрывается нотами дуба и пряностей. Вино отличается тонким ароматом ягод и древесными оттенками. Состав представлен двумя виноградными сортами. При этом 20% составляет Сира, остальная часть – виноград Гренаш. Рекомендуемый температурный интервал подачи - 16°-18°С. Идеально сочетается с жареным мясом, дичью, пикантными закусками.
Вино Coeur de Muscat de Saint Jean de Minervois
«Кер де Мускат де Сент Жан Де Минервуа» относится к категории белых сладких вин крепостью 15%. Стандартный объем бутылки – 0,5 л. Изготавливается из выращенного в регионе Лангедок-Руссильон сорта винограда Мускат Пти Грен. Виноградники расположены на необычной территории: известняковом щебне и камнях невероятной белизны.
Coeur de Muscat de Saint Jean de Minervois отличается тонким свежим ароматом фруктов. Это личи и манго. Дополняется тимьяном и мятой. Напиток имеет приятный золотистый цвет с отблесками зеленого. При дегустации отмечается сбалансированность вкуса, свежесть, великолепное послевкусие с нотами инжира.
Обладатель наград на винных конкурсах «Кер де Мускат де Сент Жан Де Минервуа» производится компанией Les Grands Chais de France. Содержит 140 г/дм³ сахара. Вино отлично сочетается с ягодными супами, паштетами, идеально в качестве аперитива. Температура подачи варьируется от 6° до 8°С.
Вино Cabernet Sauvignon. Pays d’Oc. La Passerelle
«Каберне Совиньон. Пэи д’ Ок. Ла Пассерель» − это красное сухое вино крепостью 13%. Отмечается красивый рубиновый цвет, длительное послевкусие, терпкость танинов. Выпускается компанией Les Vignerons de la Mediterranee в стеклянных бутылках объемом 0,75 л. Выдерживается в течение 4 месяцев в емкостях из стали.
Cabernet Sauvignon. Pays d’Oc. La Passerelle имеет прекрасный фруктовый вкус с ягодными оттенками. Преобладают пряности и черная смородина. Изготавливается вино из Каберне Совиньона. Категория происхождения – IGP. Подается при температуре от 16° до 18°С, идеально сочетается с разными сырами, восточными блюдами, мясом на гриле.