Друзья, всем привет! В этой статье я расскажу, как приготовить идеальное тесто для чебуреков. Чебуреки получаются очень вкусными и пузырчатыми. В этой статье, я решил поделиться с вами своим рецептом приготовления чебуреков, подсмотрел я его у своей бабушки.
Для приготовления наивкуснейших чебуреков нам понадобится:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта;
- 200 мл теплой воды;
- 1,5 ст. л. водки;
- 2 ч. л. без горки сахарного песка;
- соль щепотку — по вкусу;
- 5 ст. л. подсолнечного масла.
Для чего я в тесто добавляю водку?
Ответ очень прост: тесто будет нежным и эластичным. Водка здесь идет в качестве доп. разрыхлителя. Во время жарки чебуреков алкоголь испаряется, насыщая пирожки воздухом. Поэтому пирожки будут с хрустящей корочкой и с большим количеством маленьких пузырьков.
Приготовление теста:
1. Готовить тесто на чебуреки удобно в большой миске. Муку просеиваем в миску, чтоб получилась горка.
2. Далее в теплой воде растворяем сахар и соль, и туда же добавляем подсолнечного масла и 1.5 ложки водки.
3. В подготовленной горке из муки делаем углубление, в которое вливаем не спеша полученную жидкость.
4. Смешиваем, полученное тесто перекладываем на присыпанную мукой доску, и вымешиваем руками до получения однородной массы. Тесто для чебуреков получится достаточно крутым.
Готовое тесто накрываем полотенцем, и даем отдохнуть 10 минут, после чего снова вымешиваем и оставляем еще 2 раза.
Тесто для чебуреков не должно липнуть к рукам при вымешивании. Далее, тесту нужно отстоятся при комнатной температуре 20 минут, и позже 30 минут — в холоде. Хорошо отстоянное тесто становиться эластичным и его легко раскатать. После чего обминаем, и начинаем из него лепить .
Для начинки:
- Фарш мясной ½ кг
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- вода очищенная объемом в 200 мл
1. В первую очередь необходимо подготовить лук. Чистим и промываем под водой и мелко измельчаем. Лук я измельчаю не ножом, а блендером, так получается больше лукового ароматного сока.
2. Следующим этапом нужно смешать фарш с луком. Добавить необходимое количество соли, черного молотого и душистого перца;
3. Чтобы начинка была сочной нужно добавить очищенной воды в полученную смесь. Тщательно размешиваем начинку. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.
Лепим чебуреки:
Делим тесто на небольшие части, и тонко раскатываем их в кружочки толщиной примерно 2 мм. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше 1.5 см от края , добавляем начинку и складываем пополам. Закрепляем края при помощи вилки,или пальцами как вам удобнее.
Жарим чебуреки в разогретом подсолнечном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Чебуреки готовы. Приятного аппетита!