Домашний ванильный кекс на сливках получается очень вкусным. Нежный и рыхлый, внутри он похож на плотный бисквит с приятной сливочной ноткой и ванильным ароматом. Для приготовления кекса сливочное масло не используется, как в случае с классическим кексовым тестом, а вот сливки лучше выбрать самые жирные и натуральные.
Продукты (на 4 порции)
Сливки 33 % жирности - 125 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 125 г
Мука - 65 г (0,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Крахмал картофельный - 65 г
Разрыхлитель - 5 г
Ванилин - 2 щепотки
Соль - 1 щепотка
Способ приготовления
1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки заранее достаньте из
холодильника и оставьте согреться до комнатной температуры.
Картофельный крахмал можно заменить смесью картофельного и кукурузного крахмала в равных пропорциях.
При желании ванилин можно заменить натуральной ванилью или лимонной цедрой.
2. В миске соедините яйца, сахар, соль и ванилин.
3. Взбивайте яйца с сахаром, солью и ванилином при помощи миксера на высокой скорости в течение 3-х минут, пока масса не станет пышной и светлой.
4.В яичную массу влейте сливки комнатной температуры. Взбивайте всё миксером секунд 10.
Включите духовку для разогрева до 160 градусов.
5.Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем и просейте в миску с яично-сливочной смесью.
6.Миксером на медленных оборотах вымешайте однородное тесто без комочков. По консистенции тесто будет напоминать сгущённое молоко.
7.Форму для выпечки застелите пергаментом и заполните тестом.
8. Выпекайте сливочный кекс в разогретой до 160 градусов духовке около 45 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
9.Извлеките кекс из формы и дайте ему полностью остыть перед подачей.
10.Разрежьте кекс на порции и подайте к столу. Он одинаково хорош как с горячим кофе, так и с холодным молоком.
Приятного аппетита!