Куриный бульон... казалось бы, что может быть проще. Я тоже так думала, когда мне было лет 20, и я вышла замуж. Но он наотрез отказывался у меня получаться. Был то мутный, то бледный, то не ароматный. А ведь бульон - это основа для многих супов и соусов.
Вообщем, на помощь пришла знакомая - повар и раскрыла одну маленькую хитрость. Теперь я с удовольствием делюсь ею с вами).
И это- ТАДАМ! ЛУКОВИЦА В ШЕЛУХЕ!
Итак, берем обычную кастрюлю (у меня на 5 литров), закладываем курицу, заливаем 4 л. холодной воды. Ждем когда начнет образовываться пена. И здесь нужно отложить все дела, и прямо караулить когда вода закипит. Потому что залог прозрачного бульона - это вовремя снятая пена!
Главное не прозевать))
Как только бульон закипел, пену сняли, загружаем наши основные ингредиенты прямо целиком ( морковка, ЛУК В ШЕЛУХЕ -помыть предварительно, лавровый лист, перец горох, стебли петрушки). И убавляем огонь на средний, чтобы кипел не сильно.
Ну что ж, теперь можно часика полтора полистать Яндекс Дзен)). Не забудьте посолить наш бульончик!
Когда бульон уварился примерно на треть и курочка стала мягкой, вынимаем все на отдельную тарелку.
Все, горячий ароматный куриный бульон готов!
Здесь уже масса вариантов подачи : с яйцом, с отварной вермишелью, пельмешки залить, в соус добавить, сварить легкий супчик из овощей.
Итак на 5 литровую кастрюлю:
- 4 л. воды
- половинка куриной тушки
- морковка -1 шт
- лук в шелухе- 2 шт
- лавровый лист -2 шт
- перец горох -5 зерен
- стебли петрушки - пол пучка
Приятного аппетита вам, и вашей семье!
Пишите куда вы добавляете куриный бульон, и будем собирать идеи вместе.