В этом году в пасхальное меню входит веганский паштет из фуа-гра (иногда неправильно пишется фуагра). Ходят слухи, что пасхальные столы, заставленные веганскими блюдами, будут самыми лучшими в этом сезоне! Будет здорово, экологично и очень вкусно!
Фуа-гра (фуагра) - что это?
Фуа-гра - это блюдо из утиной или гусиной печени, которое было ненормально увеличено в результате заболевания, называемого ожирением печени, вызванного принудительным кормлением животного большим количеством пищи. Печень продается целой или измельченной в паштет. Из-за метода добычи, то есть принудительного кормления животных до того момента, когда они заболеют, производство фуа-гра запрещено во многих странах мира.
Веганское фуа-гра на Пасху
Приближается Пасха, а вместе с ней и ежегодная задача по составлению великолепного меню. Вначале, особенно если эта тема для нас нова, стоит попробовать веганский паштет, намазанный на ломтик хлеба, как настоящая фуа-гра. Полученный из орехов и соевого соуса умами, которым он изобилует, его вкус удовлетворит любого ценителя. Это также будет экологическим решением - помимо того факта, что Земля будет благодарить нас за это, наши организмы также будут благодарны. Веганский паштет обеспечит несравненно большую питательную ценность, чем мясо.
Из чего приготовить веганскую фуа-гра?
В 100 г бобов, которые составляют его основу, содержится более 20 г белка! Это определенно больше, чем традиционные колбасы и мясо на пасхальном столе. Более того, этот белок обеспечит нас витаминами группы B, поддерживая память, интеллектуальную работоспособность и иммунную систему (что особенно важно в непростой весенний период). Фасоль также богата минералами, особенно калием, кальцием и фосфором, а также растворимой клетчаткой .
В свою очередь, грецкие орехи, второй основной ингредиент паштета, обеспечат нас полезными полиненасыщенными жирами. Они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему - регулируют уровень холестерина в крови, снижают слишком высокое кровяное давление и обладают противовоспалительными свойствами.
Веганское фуа-гра - рецепт пасхального паштета из бобов и орехов
Ингредиенты для фуа-гра (8-12 порций):
- 200 г белой фасоли
- 150 г грецких орехов
- 200 г грибов
- 2 маленькие белые луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки кокосового масла
- 2 веточки свежего розмарина
- щепотка свежего тимьяна
- сок 1/2 лимона
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки чили или кайенского перца
- морская соль
Как приготовить фуа-гра?
Вечером предыдущего дня залейте фасоль большим количеством холодной воды и дайте ей впитаться. Утром промыть, поместить в кастрюлю, залить свежей водой и варить до мягкости (около 1 часа), доливая при необходимости немного воды, чтобы все бобы были покрыты водой. При выключенном огне посолить и перемешать.
Тем временем вылейте грецкие орехи на сухую сковороду и обжарьте их на медленном огне, часто помешивая. Перелейте в миску и дайте остыть. Затем вымыть грибы и нарезать кружочками. Лук и чеснок нарезать кубиками. В этой же уже разогретой сковороде растопите оливковое масло и кокосовое масло. Добавить подготовленные овощи с щепоткой соли, розмарином и тимьяном. Тушить до готовности около 15 минут, периодически помешивая.
Снимите с огня и положите в блендер или кухонный комбайн. Добавьте соевый соус, сахар, перец чили и лимонный сок, а также высушенные (желательно еще горячие) бобы и жареные орехи. Быстро перемешайте все вместе, пока не получите желаемую консистенцию - паштет должен быть однородным, как фуа-гра, или сохранять свою консистенцию благодаря сочетанию маслянистых бобов и хрустящих орехов. В обоих вариантах будет вкусно!
Подавайте на бутербродах с любимыми начинками, такими как маринованный огурец, клюква, кресс-салат или свекла.
Счастливого овощного Рождества!
Подпишитесь, чтобы получать подобные оригинальные рецепты