Блинчики с курицей и грибами - идеально подойдут на завтрак.
Нам понадобится для начинки:
- Куриной филе (2-3 грудки).
- Шампиньоны консервированные.
- Лук.
- Масло для жарки.
Для теста:
- Молоко 800мл.
- Вода 200 мл.
- Яйца 4 шт.
- Мука 6-7 ст.ложек.
- Масло 1-2 ст.ложки.
- Крахмал (можно добавить 1 ст.ложку, чтобы бины при сворачивании не рвались).
Первым делом отвариваем грудки. Как только закипит, уменьшаем огонь и варим 20-30 минут. Проверить готовность можно так: достаньте грудку, проткните ее - польется сок, он должен быть прозрачным и светлым. Достаем и остужаем. В это время нарезаем лук, как хотите, я нарезаю перышками. Обжариваем его с шампиньонами на масле. До золотистости. Нарезаем куриное филе, и добавляем в сковородку, продолжаем обжаривать, все перемешиваем, солим, перчим. Можно добавить пару половников бульона, зелень, в конце посыпаем сыр. Начинка готова. Начинаем делать тесто для блинов. Взбиваем яйца до появления пузырьков. Всыпаем муку, крахмал, вливаем половину молока. Все аккуратно взбиваем. По мере того, как будет растворяться мука, добавляем постепенно оставшееся молоко, воду, масло. Идеальное тесто - тесто без комочков. Чтобы они не образовывались, необходимо сделать сначала густое тесто, а затем его разбавлять.
Лайфхак, как определить нужную консистенцию теста для блинов - его нужно набрать в половник и аккуратно вылить. Тесто должно легко стекать, как густоватая вода, чтобы блины были тоненькие. Для более плотных блинов тесто должно немного задерживаться на ложке.
Обжариваем блины, можно в начале смазать сковородку маслом, потом не нужно этого делать.
Кладем начинку на блин между центром и краем, загибаем с двух противоположных сторон, накрываем один край начинку, и несколько раз переворачиваем блин. У вас должен получится аккуратный прямоугольник из блин. Или сложите так, как вам удобно. Обжариваем наши блины с начинкой, можно добавить сливочное масло. Там будет вкуснее. Готово.
Приятного аппетита.