Очень вкусный медовый домашний торт можно испечь дома.
Время приготовления 2,5-3часа. Ингредиенты самые обычные и доступные. А нежный вкус торта и медовый аромат будет незабываемым. Гастрономическое удовольствие гарантировано.
Знаете ли вы … что свою известность этот торт завоевал несколько столетий назад во времена правления императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги Александра I . Она на дух не переносила вкуса меда. Но однажды новый повар решил удивить императрицу и испек для нее торт. Императрице очень понравился новый десерт. Она была очень удивлена, когда она узнала, что именно мед – основа так понравившегося ей торта. Повар был вознагражден, а торт стал основным десертом во дворце.
Делюсь рецептом.
Для теста нам понадобятся:
- яйцо куриное – 2шт
- сахар-песок – 1стакан
- мука пшеничная – 3стакана
- сода – 2ч.л.
- соль – щепотка
- масло сливочное 50гр
- мед – 2ст.л.
- растительное масло для смазывания формы
Для заварного крема понадобятся:
- яйцо куриное – 2шт
- сахар-песок – 1стакан
- мука пшеничная – 3ст.л.
- масло сливочное - 200гр
- молоко – 1стакан
Ну, и конечно же нам понадобится миксер, венчик, скалка.
Лучше всего начать приготовление этого десерта с приготовления заварного крема.
Подготовка заварного крема:
1. Подготавливаем водяную баню: на огонь ставим кастрюлю с водой, ждем, когда закипит, убавляем огонь до среднего. Размер кастрюли подбираем так, чтобы на нее устойчиво встала миски с будущим кремом.
2. В миске растираем яйца с сахаром,
добавляем 3 ложки муки, растираем. Ставим на водяную баню.
3. Вливаем молоко, добавляем сливочное масло.
Завариваем крем до густой консистенции на средне-маленьком огне, непрерывно помешивая. Лучше всего использовать венчик, чтобы не было комков. Процесс займет минут 10-15.
4. Крему даем остыть. Можно миску поставить в холодную воду. Крем загустеет еще больше. Откладываем его в сторону.
5. Непосредственно перед смазыванием уже выпеченных коржей взбиваем охлажденный крем миксером до образования однородной белой массы.
Заварной крем готов.
Подготовка теста:
1. Подготавливаем водяную баню.
2. Тем временем в миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем сливочное масло. Ставим на водяную баню, помешивая ждем, пока растает масло. Процесс занимает 3-5 минут.
3. После добавляем соду, образуется пена. Снимаем с водяной бани.
4. Вводим порционно муку.
В результате тесто должно слегка липнуть к рукам.
5. Делим тесто при помощи ножа на 7-8 равных частей.
Каждую из них тонко раскатываем (толщиной 2-3 миллиметра, при выпекании оно поднимется) на смазанном растительным маслом противне. Придаем форму.
Обрезки выпекаем тут же. Они пригодятся для посыпки торта.
Выпекание:
Отправляем противень в духовку, разогретую на 180 градусов, и выпекаем 1,5-2минуты! (очень важно) до слегка коричневого цвета.
Вынимаем из духовки и быстро при помощи деревянной лопатки перекладываем корж на полотенце или блюдо. Иначе он затвердеет моментально, и вы не сможете его снять с противня.
И так выпекаем каждый корж.
Даем коржам остыть.
Выпеченные обрезки теста складываем в отдельную миску, измельчаем.
Смазывание коржей:
Остывшие коржи поочередно кладем на блюдо, смазываем взбитым кремом, формируя торт.
Последний верхний корж также смазываем кремом и украшаем измельченными обрезками коржей.
Затем убираем торт в холодильник на несколько часов, а лучше до утра! За это время коржи хорошо пропитаются, и вы сможете по достоинству оценить этот десерт.
Приятного чаепития!
Варианты кремов для медового торта.
Масляно-сметанный крем:
- яйцо куриное – 1шт
- сахар-песок – 200гр
- сметана жирная – 250гр
- масло сливочное – 1 пачка.
Взбиваем над водяной баней яйцо с сахаром. Добавляем сметану и с помощью миксера взбиваем до однородности. Снимаем с огня и остужаем. Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до густоты (10 минут). Крем готов.
Масляно-сгущённый крем:
- сгущённое молоко – 1 банка
- масло сливочное – 1 пачка.
Важный момент ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаем из холодильника масло и сгущенку. Взбиваем миксером сливочное масло и сгущенное молоко. Процесс займет пару минут до объединения ингредиентов — и крем готов!
Лайфхаки:
*Идеально круглую форму придать коржам сложно. Поэтому советую выбирать прямоугольную или квадратную форму для этого торта, обрезав лишнее, когда торт уже смазан кремом. Коржи будут мягкие и придать идеально ровную форму будет легко.
*Для торта необходимо выбрать хороший мед. О его качества зависит вкус и аромат десерта!
*Чтобы торт приобрёл более изысканный вкус по желанию его можно прослоить измельченной курагой, черносливом, изюмом или орехами.