1. Головку лука очистите, мелко нарежьте, обжарьте до мягкости в масле на сковороде.
2. Помидор нарежьте мелким кубиком, закиньте в пассерованному луку, перемешайте, продолжайте жарить на небольшом огне.
3. К овощам добавьте мясной фарш. Когда фарш схватится, часто его перемешивайте, разделяя крупные кусочки на мелкие. Фарш посолите и поперчите, всыпьте сухие травы по вкусу, жарьте 3 минуты.
4. Добавьте томатный соус, перемешайте. Если весь мясной сок испарится, можно добавить немного воды, чтобы томатный соус равномернее распределился. Смесь тушите еще 3-5 минут.
5. Отдельно приготовьте соус Бешамель. В сковороду поместите кусок сливочного масла. Когда масло растает, добавьте муку, перемешивайте. Постепенно вливайте теплое, постоянно перемешивая, пока соус не загустеет. Венчиком удалите все комочки, добавьте соль и молотый мускатный орех.
6. Дно жаропрочной прямоугольной формы смажьте растительным маслом. Тонкий лаваш нарежьте на полоски, которые по размеру будут немного больше, чем сама емкость. На дно уложите одну полоску лаваша. Нижний слой лучше не смазывать соусом, чтобы блюдо легко вынималось из формы.
7. Сверху нанесите часть мясной смеси, равномерно распределите.
8. Фарш полейте небольшой частью соуса Бешамель.
9. Два вида сыра натрите на терке, выложите их следующим слоем.
10. Далее уложите второй лист тонкого лаваша, слегка смажьте его сливочным соусом.
11. Опять выложите мясной фарш. Повторите все слои по кругу, пока не закончатся компоненты. Должно получится примерно 4-5 слоев.
12. Верхним слоем выложите тонкий лаваш, смажьте его соусом. Форму поставьте в заранее разогретую духовку, выпекайте 20 минут при 180 градусах.
13. Блюдо достаньте, притрусите тертым сыром.
14. Обратно поставьте форму в духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.
Нарежьте блюдо на порционные кусочки, подайте к столу.