Какие сорта подойдут для приготовления изюма?
🍇Засушить можно любые ягоды винограда, но чтобы наш изюм был без косточек, выбираем безсемянные сорта:
#аксайскийкишимиш #венгерскийкишмиш #гурманкишмиш #кишмишзапорожский #красныйкишмиш #находкакишмиш #памятидомбковской #свенсонредкишмиш #русбол. 🍇Как?
☑️Не поливаем за 8-10 дней до сбора
☑️Собираем только в сухую солнечную погоду
☑️Не моем, только сортируем: убираем недозрелые и испорченные ягоды, мусор и грязь
☑️Затем убираем восковой налет с ягод, чтобы ускорить испарение влаги:
🔹Кипятим воду с добавлением пищевой соды - 1ст.л на 1л воды
🔹Дуршлаг с ягодами окунаем на 3-4 с.
🔹Сразу же после этого опускаем в ведро с холодной водой (хорошо добавить лёд) для охлаждения и тщательно промываем холодной водой
🔹Обсушиваем на полотенце
☑️После этого сушим, периодически перемешивая, любым из вариантов:
🔹На солнце, накрыв марлей от насекомых и птиц. 20-30 дней, оберегая от дождя. Высушенный виноград, перекладываем в открытый ящик, выдерживаем 2-3 дня
🔹В конвективной электросушилке. Около 35ч
Обрываем, сортируем по величине и выкладываем на решетки сушки, равномерным слоем
На 50° сушим в течение 3ч, затем выключаем. И так проделываем, пока ягоды станут полумягкими, меняя местами решетки, изюм получится равномерно просушенным, вяленым, но не твердым
🔹Ровным слоем на инфракрасной сушилке
🔹В духовке. Ок.30ч
Выкладываем на противень, ровным слоем и ставим в разогретую до 85°духовку
Дверцу оставляем слегка приоткрытой
Когда ягоды станут наполовину сухими, t° в духовке уменьшаем до 70°
🍇Готовность изюма:
🔸ягоды полностью высохли и не липнут
🔸вес ягод уменьшился вполовину
🔸при надавливании изюм не выделяет жидкость
🍇Лучше всего хранить в полотняных мешочках в сухих помещениях. Ткань будет хорошо пропускать воздух и изюм сохранит свои свойства.
А чтобы защитить изюм от насекомых - подержите мешочки полчаса в крепком солевом растворе, потом высушите без полоскания.
Подойдут и емкости из стекла, которые не нужно закрывать герметично (марля)
🍇Эти и другие сорта можно заказать с доставкой по России в Интернет-магазине www.semsad63.ru