Сегодня я хочу поделиться с вами, почему я делаю йогурт сама и как я его использую.
Йогурт прочно вошел в нашу жизнь. Хотя в нашей стране массово он начал появляться в магазинах в 80-х годах прошлого столетия, с приходом йогуртов « DANONE », до этого периода йогурт продавался только в аптеках. Я не буду увлекаться историей йогурта, для себя я давно поняла, что это полезный продукт, и что он очень благоприятно действует на кишечник. Я познакомилась с этим продуктом в конце 80-х, хорошо помню этот момент, так как была в командировке в Москве и заходя в продуктовый магазин впервые видела холодильные витрины, заставленные пластиковыми баночками с красивыми этикетками. Раньше мне нравился фруктовый кефир, который был тоже, преимущественно, в европейской части нашей страны.
Так что же такое йогурт?
Согласно Википедии - йогурт (от тур. yoğurt )— кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих веществ, изготовляемый путём сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур содержание которых в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 10 7 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1 г продукта.
Научно доказана польза йогуртов для желудочно-кишечного тракта, он укрепляет кости и зубы. Этот продукт активно используется при снижении веса и профилактики ожирения. Есть исследования, подтверждающие «лечебные» свойства при дефиците витамина B12.
Мне нравится этот продукт, и я с первого знакомства с ним стала его поклонницей. До какого-то времени я часто покупала йогурт в магазинах, а в один прекрасный момент увидела йогуртницу с семью стеклянными баночками, стоила она по приемлемой цене и я, не раздумывая ее купила.
Ура, я могла готовить йогурт свежий, домашний хоть каждый день.
Приготовление йогурта дома — это не сложная процедура и менее затратная, чем каждый день покупать его в магазине. Для приготовления йогурта требуется 1 литр молока ультрапастеризованного или кипяченого и остуженного, пакетик закваски для йогурта или баночка готового (из предыдущей партии) и йогуртница.
Молоко смешивается с закваской, хорошо перемешивается и разливается в баночки, которые ставятся в йогуртницу. Готовится йогурт 8 часов и еще минимум 4 часа он должен охлаждаться в холодильнике. Когда я работала, то ставила йогурт в ночь и утром готовый йогурт у меня ставился в холодильник. Сейчас готовлю его днем и на следующее утро вкуснейший йогурт у меня готов.
Я готовлю йогурт без добавок и использую его как заправку к салатам, как самостоятельный завтрак с мюслями или отрубями, добавляю его в творог и другие блюда вместо сметаны, завожу тесто на оладьи и другую выпечку, добавляю в десерты и смузи. Если мне хочется чего-то добавить в йогурт я это делаю смело, в качестве добавок использую фрукты, сухофрукты, орехи, варенье, мед, шоколад, зелень (особенно вкусно кинза) и острый перец.
Вот так, «дёшево и сердито» у меня каждый день разнообразные завтраки и перекусы в течение дня.
Желаю всем крепкого здоровья и процветания.