Что мы едим в Австралии. Часть 2.

Вторая часть. Смотрите первую у меня на канале.

Сегодня я покажу вам блюда, которые фотографировал за последние четыре года. Это то, что мы едим дома или готовим на природе. Мы живем вдвоем, поэтому порции могут показаться скромными. Все блюда являются повседневными, кроме тех, которые я подпишу как праздничные. Иногда к нам приходят гости и мы готовим на всех, я это тоже отмечу в описании к фото. Австралийские продукты конечно же отличаются от российских, есть множество того, что для нас является повседневностью, а для россиян - экзотикой.

Практически все мы готовим сами, у нас дома, но иногда выезжаем на природу и пользуемся бесплатными барбекюшницами, коих австралийское государство установило несметные количества и местные не представляют жизни без них. В любом, даже самом маленьком парке, вы обязательно найдете несколько электрических, газовых, а в некоторых местах - и с открытым огнем. Все это в 98% случаях будет заправлено, вычищено и готово к использованию.

Это часть вторая, заключительная.

Запеканка из ската-хвостокола. Привез с рыбалки в океане. Очень вкусная и мясистая рыба, вообще без костей. Грибы, лук, помидоры, сыр, каперсы (они обязательны!).

Рождественский обед: крабы blue swimmer в соусе из черного перца, запеканки из морепродуктов, жаренные креветки с гребешками под чесночным соусом, жареные абалоне (моллюск abalone), салат цезарь, корейская рыба поллак (минтай), вареная сладкая кукуруза, вареные охлажденные креветки, кукурузные чипсы начос, песто и чесночный соусы. В термосе - глинтвейн.

Новый Год! Это все приготовлено на двоих, из местных продуктов. Слева направо, сверху вниз: винегрет, свинина с баклажанами и сыром, "ленивые суши" (японский рис, листья нори, паштет из лосося), колбасно-сырная нарезка, оливье классический, шейки лобстера, крекеры с черной икрой, селедка под шубой (хорошую селедку для этого блюда у нас продают в... ИКЕА), оливье с крабовыми палочками, несладкий тортик-закуска из шпината и сливочного сыра, яйца фаршированные муссом из лосося, холодец из курицы, хрен для холодца (тоже из ИКЕА), икра домашняя баклажанная, шпроты, соленья, салат хе.

Этот же стол, с другого ракурса

Пасхальные куличи мы печем сами.

Торт черепаха. У меня на канале есть его видео-рецепт.

Это блюдо снято в кафе - классические австралийские "fish and chips" - рыба в кляре с картошкой. Рыба может быть разной, в том числе и акулой - выбирается при заказе.

В этом же кафе: стейк из говядины. Стоимость таких блюд - всего-то около 6-10 долл.

Очень хорошая и нужная в доме вещь - электрический гриль

на нем получается сочная тонкая рыба, с гораздо меньшей вероятностью пересушить ее, как это может произойти в духовке

Бесплатные барбекюшницы в Австралии на каждом шагу. Эти стоят прямо на берегу Тихого океана. Жарим куриные и говяжьи шашлычки на обеих. Данные барбекюшницы электрические - панели утоплены в столы, нет отверстий для проветривания по бокам.

Обратите внимание на вино - в Австралии в обычных магазинах есть все, что угодно, даже Киндзмараули.

Домашний хворост и торт наполеон, едим на пикнике - об этом говорят пластиковые стаканы.

Торт-импровизация, без названия. Кулинарные эксперименты жены. У меня на канале есть видео-рецепт, если кому будет интересно.

Домашний хлеб.

Перекус за хорошим фильмом - закрываем жалюзи, включаем на 80% акустическую систему на 4,5 квт и смотрим кино на 85-дюймовом телевизоре. Под хорошее пиво - в самый раз! Это второе наше с женой любимое пиво - эль Little Creature - "мелкая тварь". Из закусок: черный хлеб со шпротами, колбасно-сырная нарезка, креветочные крекеры и спринг-роллы, сушеный минтай, куриный попкорн с креветками в панировке, разные крекеры, справа - азиатские крекеры из креветок.

Барбекю на балконе у друзей: чесночный хлеб, сосиски, кипрский сыр халлуми, свинина. Сосиски с пивом - стандартное барбекю у австралийцев.

Готовим на природе на открытом огне. Баклажаны, сладкий перец и лук для жарки на костре. В фольге: картошка для запекания в углях.

На природе. Рыба под названием Гарфиш (ловили сами), шашлык из австралийской свежей свинины. Как видите, метод приготовления немного не стандартный - на поддоне.

Если существует опасность возникновения лесных пожаров, в сухой сезон, местные власти могут запретить готовку на открытом огне - в этом случае в новостях объявляют бан на любой огонь.

Шашлык из говядины, из свинины, маринованной курицы.

Скромный рождественский обед: чесночный хлеб, индейка с рисом, черносливом и яблоками, жареная тыква с маринованными оливками и кипрским сыром фета, фаршированные яйца, домашняя буженина.

А у нас опять Рождество! Мини-закуски с лососем, винегрет, маринованные баклажаны, домашняя баклажанная икра, селедка под шубой, оливье и конечно же в центре стола - свиной окорок.

Вытаскиваю того самого ската, на 16 кг., блюдо из которого было первым в этом репортаже. У меня на канале есть три фото-публикации с множеством интересных субтропических рыб, которых я выловил к столу. Также, есть много видео про рыбалку в океане - не пропустите!