Всем привет, с вами обратная сторона кухни!
Недавно с семьей отдыхали в Приморье. А поскольку муж заядлый рыбак, не упустил шанса порыбачить. И в один прекрасный вечер, возвращаясь домой, принес с собой целое ведро рыбы, и не простой, а красной. Куда-то ее нужно было использовать! И как ни странно, у меня в кулинарной книжке нашелся рецепт ухи из красной рыбы (по-фински).
Я как то раз пробовала её в ресторане и заинтересовалась рецептом, спросила у тёщи.
Основополагающими ингредиентами – красная рыба и сливки (или молоко), но традиционно все же сливки.
На 8 порций выходит примерно так:
- Рыба – 1 кг
- Картофель - 8 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Укроп свежий - 2 пучка
- Сливки (или молоко) - 400 мл
- Вода – 2 л
- Мука – 1 ст. ложки
- Соль - 2 ч. ложка
- Черный перец – 0.5 ч. ложки
Готовим
- Перед началом очистить рыбу, репчатый лук и картофель.
- Филе отделить от костей и нарезать кусками.
- Репчатый лук крупно порезать,
- лук-порей порезать кольцами
- укроп режем очень мелко
- картошку режем дольками.
- Воду налить в кастрюлю, довести до кипения,
- Добавляем туда кости, лук, соль и черный перец.
- Варить около 20-ти минут.
- После этого перелить бульон в другую кастрюлю,
- дождаться кипения,
- добавить лук-порей и картофель, нарезанный дольками.
- Таким образом варить еще около 15-ти минут.
- Далее добавить филе.
- Варим еще 8 минут.
- Тем временем смешиваем муку и сливки,
- Вливаем в суп и держим на огне еще 2-3 минуты.
- И наконец добавляем зелень.
Все, суп готов. Перед подачей я добавляю щепотку красного перца. Рецепт очень простой и быстрый, занимает менее часа. Мои всегда уплетают за обе щеки.
Получилось ли у вас? Ответы пишите в комментариях, рады прочитать каждый
Если статья была полезной и интересной, не забудьте подписаться и поставить лайк
С вами была обратная сторона кухни