Зайдите в продуктовый магазин натощак, и вы наверняка найдете там несколько вещей, которые вовсе не собирались покупать. Однако голод - не единственный фактор, влияющий на то, что вы покупаете импульсивно. Нашим покупательским выбором также можно управлять с помощью соответствующего расположения полок с товарами. Таким образом вы можете ослабить или укрепить здоровые привычки.
Горячие точки в магазине - это полки, расположенные рядом с кассой. Исследования показывают, что обычно туда кладут продукты с высоким содержанием сахара и соленые закуски. Однако, согласно другим исследованиям, включив сюда более здоровую пищу, вы можете изменить поведение покупателей на полезное для здоровья. Например, в 2012 году исследователи из Нидерландов обнаружили, что работники больниц с большей вероятностью заменят нездоровую пищу полезными закусками, если последние можно будет быстро найти на полках в столовых больниц. В 2014 году группа ученых из Норвегии и Исландии обнаружила, что после того, как с полок возле кассовых аппаратов убрали нездоровую пищу и поместили туда полезные продукты, продажи последних значительно выросли.
Представители мэрии Нью-Йорка заинтересовались результатами исследования. Должностные лица Министерства здравоохранения и психической гигиены убедили владельцев более 1000 магазинов по всему городу сотрудничать, чтобы начать демонстрировать товары в лучших местах и одновременно продвигать ценные товары. «Розничные торговцы знают, как использовать различные стимулы, чтобы побудить клиентов покупать то, что они хотят», - отмечает Тамар Аджоян, исследователь, работающий в магистрате Нью-Йорка. «Если полезные продукты представлены привлекательно и легко доступны, продажи быстро увеличиваются», - говорит он. Адджойан и ее коллеги провели собственный эксперимент с участием трех супермаркетов в нью-йоркском Бронксе. На полках перед одним из кассовых аппаратов положили фрукты, орехи и аналогичные продукты, содержащие менее 200 ккал в упаковке. С прилавков забрали все конфеты, торты и соленые закуски. Затем в течение следующих двух недель они шесть раз в течение трех часов смотрели на поведение клиентов.
Из более чем 2100 клиентов, за которыми они следили, только 4% брали товары с полок перед кассой. Однако между теми, кто это делал, была явная разница. Люди, стоявшие в очередях у кассовых аппаратов, рядом с которыми стояли здоровые товары, покупали их в два раза чаще, чем люди, стоящие у других кассовых аппаратов. В сентябре ученые опубликовали результаты эксперимента в Journal of Nutrition Education and Behavior .
Потенциальное влияние может показаться небольшим, но Адджойан считает, что, если бы здоровые, низкокалорийные продукты стали широко складываться на полках перед кассой, покупатели наверняка были бы к ним больше заинтересованы. Власти Нью-Йорка теперь задаются вопросом, как убедить продуктовые магазины поменять товары - с нездоровых на здоровые - в кассах.