В последние годы наблюдается массовый рост движения на растительной основе , но люди, называющие себя « веганами », иногда, кажется, возражают против термина «растительные».
- Конечно, термин «растительный» был придуман для того, чтобы сделать растительный продукт привлекательным для здоровья, не вдаваясь в этические дебаты, но действительно ли это означает, что веганы более этичны, чем те, кто считает себя веганами? И почему веганы иногда «пробуют» людей, называющих себя растительными? Они действительно неполноценны с этической точки зрения? Что происходит с этим «растительным» определением?
«Великолепно на основе растений». Меня часто спрашивают, означает ли это, что я отказался от веганства? Мне это кажется довольно любопытным, поскольку для меня эти две вещи означают одно и то же. На самом деле, если вы действительно хотите перейти к мелочам, правда в том, что мы все о цельных пищевых ингредиентах на растительной основе, этично полученных, низкоуглеродистых, круглых, сострадательных и свободных от жестокости. Так это веганский или растительный? И вообще какая разница?
Откуда берутся эти два термина?
- Термин веган впервые был придуман в 1944 году Дональдом Уотсоном и его друзьями, хотя только в 80-х годах веганство было четко определено следующим образом: «Философия и образ жизни, которые стремятся исключить - насколько это возможно и практически осуществимо - все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях; и, в более широком смысле, способствует развитию и использованию альтернатив, не содержащих животных, на благо человека, животных и окружающей среды. С точки зрения диеты это означает отказ от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных ».
- Интересно, что в США д-р Т. Колин Кэмпбелл ввел термин «растительный» примерно в то же время после исследования, проведенного Национальным институтом здравоохранения, которое показало терапевтическое влияние диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на овощную основу. рак. Он искал термин, который описал бы эту диету, не обращаясь к этическим соображениям. Этот термин был дополнительно определен доктором Кэмпбеллом, добавив «цельнопищевой» к растительной диете, чтобы подчеркнуть различие в том, что именно цельная растительная диета имеет пользу для здоровья.
Другими словами, веганство - это воздержание от продуктов животного происхождения, не обязательно в отношении здоровой пищи, тогда как цельные продукты на растительной основе в значительной степени ориентированы на пользу для здоровья от соблюдения диеты.
Как развивались веганские и растительные движения?
В начале 80-х, когда мне было чуть больше двадцати, веганство было очень маргинальным [то есть нетрадиционным / экстремальным], а растительная основа была неслыханной. Но в 80-х и 90-х годах, когда сознание людей начало меняться, люди начали сомневаться в этичности употребления мяса.
Однажды мы повернули за угол, в нулевые, которые начали меняться. Термин на основе растений стал входить в мейнстрим и внезапно начал набирать обороты.
Но разве это плохо для веганского движения, что популяризовали термин «растительная»? Я бы предположил, что термин «растительные» внес значительный вклад в рост популярности веганства и что они разделяют ответственность за рост интереса к веганскому движению в отношении благополучия и здоровья животных.
А как насчет экологических соображений?
Есть еще один важный фактор роста обоих движений - окружающая среда. Когда я стал веганом, это было для животных, но тогда, точно так же, как здоровье не было ключевым фактором для тех, кто придерживался веганского образа жизни, окружающая среда также не упоминалась.
Сегодня экологические аргументы становятся все более убедительными до такой степени, что их уже нельзя игнорировать. Большинство людей, которых я знаю сейчас, активно стараются есть меньше продуктов животного происхождения, но едят ли эти люди больше веганской пищи или больше цельной растительной пищи? Один лучше для окружающей среды, чем другой?
- Есть другой ученый, который много лет назад поставил под сомнение мое веганство. Он показал мне обработанный веганский продукт и сказал: «В нем нет животных, но есть люди». Он сделал хорошее замечание. Жизненная кровь людей идет на переработку и производство, а переработка - это пустая трата энергии. Чем больше вы обрабатываете пищевой продукт, тем больше энергии вы расходуете. Примерно так же, как если вы кормите корову пищей, пригодной для употребления в пищу, а затем едите корову, это очень расточительный и экстравагантный способ поесть. Теперь употребление обработанных веганских продуктов не так вредно для окружающей среды, как поедание коровы, но это тот же спектр.
Итак, в этом вопросе, и только в этом пункте, диета на основе цельных растений, безусловно, лучше для окружающей среды и здоровья, чем веганская диета, содержащая обработанные продукты.