С помощью сковороды можно с легкостью готовить множество вкусных и полезных блюд. Но подобрать действительно качественную сковороду считается не очень легким делом, поскольку в наше время сковороды производятся из совершенно разного материала.
Самыми надежными в наше время считаются сковороды из легких алюминиевых сплавов. Они стоят дешевле любых версий, абсолютно не деформируются при высокой температуре и с легкостью счищаются от остатков пищи на открытом огне. Недостатки все же имеются – пища может подгорать, а ручки у дешевых версий также изготавливаются из аналогичного сплава.
Более дорогие версии имеют ручки с дополнительным термостойким полимером, что позволяет пользоваться данными сковородами без использования специальных перчаток или тряпок.
Но если данный тип сковороды будет иметь специальное антипригарное покрытие в виде тефлонового материала, благодаря которому придется использовать на порядок меньше жира или масла, то это скажется полезным в плане здоровья – показатель холестерина в организме человека окажется на сниженном уровне. Единственное, что нужно всегда помнить – перегревать тефлоновое покрытие вообще не нужно, то есть более 280 градусов, поскольку при повышенной температуре он банальным образом начинает выгорать.
В бонус нужно отнести и другие версии аналогичных сковород, которые имеют новейшее мраморное покрытие, благодаря которому пища вообще не подгорает. Часто они оснащаются дополнительной термостойкой стеклянной крышкой, благодаря которой пищу можно готовить намного быстрее. Единственное, что нужно помнить – версии с мраморным напылением также не рекомендуется перегревать.
В плане термостойкости выигрывают сковороды из титанового сплава. Им вообще не свойственно деформироваться при сильном нагреве и за счет этого они служат довольно долго. Недостаток титановых версий – это повышенная стоимость, но они считаются лучшим вложением капитала – их остаточная стоимостная составляющая постоянно остается на высоком уровне.
Но остается проблема в плане подгорания пищи. В данном случае лучше подбирать куда более тяжелые чугунные сковороды. За счет толстых стенок и дна полученное тепло лучше распределяется в чугунном материале, и пища вообще не пригорает. Недостатки все же имеются – чугунные сковороды могут повреждаться из-за слабого механического удара, а их найти на рынке достаточно проблематично.
При этом важно обращать внимание на дно и толщину металла. Большинство качественных чугунных сковород имеют толщину стенок и дна до 3 мм, что позволяет лучше рассеивать полученное тепло, но и алюминиевые сковороды, часто имеющие толщину стенок до 2 мм, также считаются неплохим решением – за счет вышеуказанного тефлонового или мраморного покрытия они также прекрасно рассеивают тепло и пища вообще в них не подгорает.
Дно может встречаться как сплошным, так и с проточкой. Первый вариант считается лучшим выбором для электрических плит, тогда как второй – для газовых. Только в этом случае сковорода сможет быстрее нагреваться, что приведет к существенной экономии электричества или газа. И такая сковорода, если за ней не забывать регулярно ухаживать, будет считаться самым настоящей помощницей в кулинарном деле в семье.