Как солить икру лосося?
Ингредиенты:
икра лосося;
вода – 1 ст.;
соль – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 2 ч. ложки.
Приготовление
Берем марлицу, складываем ее в несколько слоев и делаем нечто вроде «рукава». Затем выкладываем туда икру и промываем ее под небольшой струей холодной водички, вращая икру по всей длине рукава. После такой промывки все пленочки останутся внутри, и у вас будет готовая к засолке чистая икра.
Теперь давайте приготовим солевой раствор, который называется тузлук. В водичке растворяем соль и сахарный песочек, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем полученный раствор остужаем до комнатной температуры и заливаем им подготовленные икринки. Также вы можете сложить икру в марлицу, завязать ее, просто опустить в тузлук и оставить на 1 час. Через час откидываем икру на дуршлаг, сливаем раствор и тщательно промываем ее проточной водой. Такую красную икру нельзя долго хранить, а лучше всего употребить ее в течение 2 дней после приготовления. Кстати, ее можно заморозить и доставать по мере необходимости.
Как солить щучью икру?
Ингредиенты:
икра щуки – 300 г;
кипяток – 0,5 л;
соль – по вкусу.
Приготовление
Икру аккуратно вынимаем из рыбы и помещаем в мисочку с кипяченой горячей водой. Теперь берем в руки вилочку и начинаем вспаривать аккуратно ястыки, не снимая при этом пленочку. Тщательно перемешиваем икру в течение 5 минут, чтобы все икриночки отлепились друг от дружки. Затем воду осторожно сливаем, наливаем чистую холодную воду и снова перемешиваем икру.
Далее, немного помешивая икру, убираем все остатки пленки и профильтровываем щучью икру через дуршлаг. Теперь высыпаем ее на полотенце, обсушиваем и перекладываем обратно в миску. После этого начинаем добавлять соль по вкусу, аккуратно помешивая столовой ложкой в течение 5 минут. Затем укладываем готовую икру в тару, накрываем крышками и выдерживаем в холодильнике хотя бы 6 часов.
Как солить красную икру горбуши?
Ингредиенты:
икра горбуши;
вода;
картофель – 1 шт.;
соль – по вкусу.
Приготовление
Воду кипятим, бросаем очищенную картошку и начинаем подсаливать. Как только картофель всплывет, прекращаем соление и остужаем раствор до комнатной температуры. Далее аккуратно опускаем икру, выдерживаем ее 10 минут и откидываем на дуршлаг. Даем воде полностью стечь, перекладываем икру на полотенце и обсушиваем. Затем фасуем ее в стерилизованные баночки, закрываем крышками и убираем на 5 часов в холодильник.
Как солить икру семги?
Ингредиенты:
икра семги;
кипяченая вода;
крупная соль – по вкусу.
Приготовление
Для начала аккуратно достаем икру из семги, освобождаем ее от пленки, промываем несколько раз икру в холодной водичке и приступаем к процессу засолки. Наливаем в кастрюльку воду, бросаем по вкусу крупную соль и доводим до кипения, чтобы растворились все кристаллики. Затем аккуратно опускаем в раствор икру и оставляем ее на 15 минут, чтобы та просолилась. Отбрасываем на дуршлаг, слегка промываем, обсушиваем и перекладываем в стеклянную баночку. Оставляем икру на 2 часа, а потом зовем всех к столу на дегустацию.
Как солить черную икру?
Ингредиенты:
- черная икра;
- соль.
Приготовление
Выкладываем икру в миску, и пальчиками, аккуратно разделяем икринки. Затем посыпаем ее мелкой солью, тщательно перемешиваем и выкладываем в стерилизованные банки. Закрываем плотно крышками и убираем примерно на 5 часов в холодильник. По истечении времени, черная икра готова к употреблению!
