Продукты, необходимые для приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк ":
Свиной окорок - 3 кг (или один окорок, или 2-3 рульки, но рульки лучше с переднего отруба, они мяснее).
Продукты, необходимые для приготовления 3-х литров рассола:
Сахар - 3 ст. ложки,
чёрный и душистый перец — по 2 ст. ложки,
можжевельник - 2 ст. ложки,
листья лавровые - 6 шт.,
розмарин - 1,5 ст. ложки,
соль - 6 ст. ложек.
Продукты, необходимые для приготовления пропитки:
Мёд - 3 ст. ложки,
коньяк - 50 мл.,
чеснок - 3-4 зубчика.
Рецепт приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк ":
Для рассола вскипятить 3 л. воды с солью, сахаром, травами и специями, дать полностью остыть. Окорок поместить в рассол на 12 часов, затем перевернуть и оставить пропитываться ещё на 12 часов (всё это время держать его в холодильнике). Можно держать до 2-х суток, но только в холоде.
Рульки варим в этом рассоле полтора часа, достаем, намазываем смесью из чеснока, мёда, соли и любимых специй и в жарпакет в разогретую духовку на часа полтора.
А окорок делаем так — достаем из рассола, как следует соскребаем ножом с кожи всё ненужное (можно заодно и опалить на огне), затем надрезаем на квадратики, не затрагивая мясо (прорезаем кожу и жирок). Намазываем окорок специями, солью. Смешиваем в чашке растопленный мёд, коньяк и чеснок (пропитку), поливаем наш окорок, кладём в жарпакет и жарим в разогретой духовке.
Трехкилограммовый окорок жарится примерно 2 часа.
Затем открываем духовку включаем на самый максимум, разрезаем жарпакет , ещё раз слегка смазываем сверху окорок растопленным мёдом и даем корочке поджариться.
Запах, пока печётся этот окорок, по квартире разносится непередаваемый!!!
Мясное блюдо "Медовый окорочёк " готов!
P.S. Друзья не забываем ставить лайки и подписываться, для вас это ничего не стоит, а мне плюсик в карму. Заранее спасибо!
