Добрый день, любезнейший читатель!
В интернете популярны ролики, в которых иностранцы пробуют русскую еду. Почти всегда в таких видео дегустаторам предлагают холодец. Реакция в большинстве случаев на него однотипная: скорченное лицо, хватание за салфетку, некоторые, особенно невоспитанные, изображают рвотные позывы. Недавно мне на глаза попался подобный ролик с участием американцев и вызвал недоумение. Ведь в американской кухне, кроме приводящих в недоумение бекона в шоколаде и вафель с курицей, есть собрат холодца и заливного — желатиновый салат (molded salad), особенно популярный в 70-80-е годы.
Я решила обстоятельно изучить вопрос и погрузилась в старые американские сборники рецептов Бетти Крокер — созданного в XX веке персонажа-эксперта в области кулинарии. И вот тут-то передо мной разверзлась бездна: лихие сочетания продуктов, который заткнут за пояс и холодец, и окрошку и даже молочный суп с вермишелью. Оцените сами: Beermato (от англ. "beer" и "tomato") — заливное из томатов и пива (фото в галерее ниже), салат "Пикантное совершенство" (Piquant Perfection Salad) из ананасов, лимонного желе, пива и капусты, подаётся с майонезом, смешанном с пивом.
Одно дело смотреть, другое — пробовать. Я решилась воспроизвести наименьшее из зол — капустный салат "Конфетти". За основу в нём берут лимонное желе, смешанное с майонезом или салатной заправкой. Как приготовить такую заправку написано здесь. Из овощей в заявленном блюде есть капуста, редис, зелёный перец и сельдерей. Я перевела все меры весов в привычные нам (зарубежные кулинары всё измеряют в чашках), и у меня получилось следующее.
Приготовление
1) Я споткнулась прямо на первом шаге: мысль использовать готовый порошок для лимонного желе ввела меня в ступор, ведь в нём же сахар! В книге написано lemon-flavoured gelatin, вдруг это что-то другое. Однако примечания автора в разделе, посвященном желатиновым салатам развеяли сомнения: западные домохозяйки пользовались именно им. Мне это показалось чересчур экстремальным, и я приготовила лимонную заливку сама: ориентируясь на свой вкус подкислила и подсластила 1 стакана воды лимоном, развела в ней желатин по инструкции.
Я не указала количество желатина, так как разные производители дают разные пропорции. Если вдруг вам приспичит повторить этот салат (хорошенько подумайте!), то ориентируйтесь на инструкцию.
2) Растопив желатин, смешайте его с майонезом или салатной заправкой, 2 ст. л. уксуса (я брала яблочный), 1/4 ч. л. соли и оставшейся холодной водой. Отправьте в холодильник. Нужно дождаться момента, когда смесь начнёт схватываться и будем напоминать яичный белок.
3) Пока заливка остывает, нужно нарезать овощи: капусту нашинковать, стебель сельдерея разрезать кубиками, редиску — тонкими кружочками, лук мелко порубить.
4) Смешиваем овощи со схватившейся заливкой, выкладываем в форму, даём застыть, подаём и, если получится, наслаждаемся.
Можно ли это есть?
Да, возможно, вам даже понравится, если вы любите овощное заливное. Мой салат напоминает по вкусу любезный моему сердцу и желудку коулслоу, только со странной текстурой. Вид блюда подкачал, пожалуй, это самое некрасивое блюдо за всё время ведения блога. В общем и целом, неплохо, но, пожалуй, повторять больше не буду. Холодец вне конкуренции!
А какое самое странное блюдо пробовали вы?
Ваша Оля