По общей площади виноградников Болгария занимает место в первой мировой десятке. И это не случайно, потому что виноделие здесь известно с фракийских времён , о чём свидетельствуют археологические находки (остатки глиняных амфор, золотые кубки, скальные ванны с характерными углублениями и др.).
Виноградники, куда в субботу утром отправились два соседа-приятеля, Бинко и Алексей, болгарин и россиянин, находятся в долине Сунгурларе. А регион виноделия носит название Долина Роз и расположен к югу от Балканских гор. В последние годы в Болгарии наблюдается подъём в области виноделия.
В 2000 году Болгария приняла классификацию вин, основанную на территориальном принципе и соответствующую регламентам ЕС. Болгарская классификация вин имеет четыре категории.
- Первая — столовые вина.
- Вторая — вина местных марок. К специфически болгарским маркам относятся вина из винограда сортов Мавруд , Димят , Кадарка (Гамза), Мелник .
- Третья — вина, произведённые из винограда сортов определённого качества, выращенного в определённых регионах (DGO). Сюда входят высококачественные вина Рислинг , Мускат Оттонель , Каберне Совиньон , Мерло и др. На этикетке обязательно должна быть указана местность происхождения.
- Четвёртая — высшая категория: наименование, контролируемое по происхождению, «контролиран» — аналогична французской категории АОС. Вина изготавливаются из винограда, выращенного на специально аккредитованных территориях со специфическими агрометеорологическими условиями, которые обеспечивают винограду — и затем вину — особый вкус и аромат, например, территории вокруг города Сунгурларе для сорта Червен мискет (красный мускатный). Эту категорию присваивает экспертная комиссия.
Сегодня задачей виноградарей является обрезка лоз сорта Ркацители. Виноград Ркацители ( в переводе с грузинского - "красная лоза") в основном распространен в Грузии и относится к старейшим сортам – первые образцы вина, найденные в черепках глиняных сосудов, датируются III тысячелетием до нашей эры. Родиной Ркацители считается село Цинандали в Кахетии, где из этого сорта производят наиболее известные вина одноименного защищенного географического наименования. В Болгарии он является самым распространённым белым сортом и занимает около 12600 га.
Причины популярности сорта:
- Отличная морозоустойчивость, позволяющая ягодам вызревать даже во второй половине осени (урожай не погибает даже при заморозках до -30 градусов).
- Высокая кислотность, сохраняющаяся при самом жарком лете.
- Универсальность: сорт подходит для изготовления практически любого виноградного алкоголя.
Примечание: когда Бинко рассказывает о том, какую ветку необходимо оставить, произносит слово "матерная". Он имеет ввиду "материнская", русский язык для него не родной, так что простим ему.
