Суши стало настолько популярным японским блюдом, что его подают не только в японских ресторанах и суши барах, но и в ресторанах азиатской кухни.
Mark Molea - известный дизайнер придумал новый способ подачи суши. Он спроектировал и изготовил керамический поднос, в котором имеются «гнезда» в них ставят емкости с приправами и соусами. Самое большое гнездо предназначено для роллов и суши.
Как воспримут новшество японские рестораторы пока неизвестно, а домашние хозяйки оценили новшество вполне благосклонно.
ПРАВИЛА ПОДАЧИ СУШИ И РОЛЛОВ
Сегодня суши и роллы можно попробовать в любом японском ресторане или заказать в нем доставку этого блюда на дом.
Если вы заказываете японскую еду на дом, то надо создать соответствующую атмосферу, которую можно достичь, соблюдая японские традиции подачи еды.
ВЫБОР ПОСУДЫ
Можно купить сервиз, предназначенный для подачи суши и роллов, но такой набор посуды стоит очень дорого. Выйти из положения можно подобрав посуду, выдержанную в одной технике исполнения. Обычно японская посуда выпускается в черном, красном или белом цвете. Часто на посуде имеются надписи из иероглифов, веточка сакуры.
Японская посуда отличается от европейской посуды своей прямоугольной формой. Такая форма посуды позволяет рационально использовать столешницу и красиво сервировать стол. Для подачи роллов используются следующие предметы сервировки:
- палочки и подставки к ним;
- отдельные емкости для васаби, соевого соуса и маринованного имбиря;
- большое блюдо для роллов.
КАК ПРАВИЛЬНО ПОДАВАТЬ СУШИ
В некоторых странах это японское блюдо подают в экзотических вариантах, например, в Канаде. В одном из японских ресторанов для подачи роллов используют голых манекенщиц. На их спине по линии позвоночника укладываются в ряд роллы. Заигрывать и отпускать пошлые замечания в адрес девушек клиентам категорически запрещается.
В домашних условиях блюдо подают в более консервативном варианте. Перед каждым гостем ставят поднос, на который кладут тарелку с роллами и суши. Справа ставят емкости с соевым соусом и васаби. Подставку для палочек ставят перед подносом или тарелкой.
Согласно японской традиции, перед тем как приступить к еде, необходимо обтереть лицо и руки мокрым полотенцем. Взяв палочками порцию ролла, осторожно обмакивают его в соевый соус и отправляют в рот целиком. Откусывать ролл по кусочку не принято, так как он может рассыпаться. Между двумя порциями суши или роллов надо обязательно съесть листик маринованного имбиря, чтобы отбить послевкусие от первой порции суши и очистить, и подготовить вкусовые рецепторы к приему второй порции еды.
ЧТО НЕ ПРИНЯТО ДЕЛАТЬ ЗА СТОЛОМ
- ни в коем случае нельзя во время еды передавать палочки другому едоку;
- палочками нельзя размахивать. Закончив кушать, палочки надо уложить на подставку;
- во время трапезы с суши за столом нельзя курить. Считается, что табачный дым может исказить вкус блюд. Выйдя в другую комнату и покурив, перед тем как вернуться к столу, надо прополоскать рот, чтобы избавиться от запаха и вкуса дыма и табака.
Конечно, это еще не все правила, поскольку в стране Восходящего солнца они могут быть и более суровыми. Это основные из них, которые соблюдать крайне рекомендуется.