Овощи являются основным источником клетчатки и витаминов для организма человека. Они полезны и для детского питания, и для рациона худеющих, да и вообще всем людям рекомендуется съедать не менее 300 грамм овощей в день. Польза и питательность овощей зависят от способа их приготовления.
Чтоб сохранить все полезные вещества и витамины, овощи нельзя нарезать сразу или хранить в воде. Лучше всего чистить и нарезать их непосредственно перед готовкой.
В кожуре и в слое, находящемся прямо под кожурой, концентрация витаминов самая большая, по этой причине рекомендуется овощи отваривать и запекать вместе с кожицей, правда перед этим их необходимо тщательно вымыть жесткой щеткой. Многие рекомендуют мыть овощи пищевой содой, это поможет удалить не только грязь, но и вредные микробы.
Самые полезные способы приготовления овощей:
варка на пару, следом идет запекание (в фольге, пергаменте, рукаве), потом варка и припускание в небольшом количестве воды, тушение.
И на последнем месте жарка на сливочном или растительном масле. Жарка вообще один из самых вредных способов приготовления пищи. Она чревата разрушением витаминов и образованию канцерогенов за счет использования масла, а так же приводит к повышенному содержанию жиров, что вредно и для желудка и для сердечно-сосудистой системы, и для организма в целом.
Многие овощи можно съесть сырыми, это самый идеальный способ получить из них максимум полезных веществ. Либо можно приготовить легкий салат, заправив его оливковым или нерафинированным растительным маслом (нерафинированное масло снабдит организм витаминами А и Е, полезными жирными кислотами и антиоксидантами).ъ
Еще один момент при приготовлении овощей любым из вышеперечисленных способов:
нельзя подвергать их долгой тепловой обработке, переваривать. Пусть лучше овощи останутся немного недоваренными, чем превратятся в кашу.
Приготовить овощи можно и в микроволновке. Сваренные или тушеные таким образом они также сохраняют витамины и минеральные вещества. Запечь можно и початки кукурузы, и морковь, и свеклу и конечно идеально для запекания в СВЧ-печи подходит картофель. Главное соблюдать время приготовления и учитывать рекомендации к готовке того или иного овоща. Неважно, какой способ приготовления овощей вы выберите, главное, чтоб они всегда присутствовали на вашем столе. Заменить овощные блюда невозможно ничем другим, а польза их огромна и неоспорима. Недаром же в старинной русской кухне преобладали в основном овощные блюда.
Надеюсь, вам понравилась эта статья. Буду рада, если поддержите меня лайком и комментарием.