Приветствую всех любителей кавказской кухни!
Сегодня в эфире статья о ресторане абхазской кухни "Ача-Чача". На данный момент в Москве работают три точки этой небольшой сети. Мой рассказ о той, что расположена по адресу: гор. Москва, ул. Пятницкая, д. 82/34, стр. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
Ресторан занимает симпатичный двухэтажный особнячок. Так и манит зайти на огонёк.
Пока я фотографировалась у входа, из колонок доносилась одна из моих любимых песен Эда Ширана "Shape of you" и я поняла, что в "Ача-Чаче" всё будет хорошо! Рекомендую послушать всем, ибо весчь!
Интерьер
Внутри два этажа и два просторных зала. Ненавязчиво пахнет мангалом.
Абхазский колорит дизайнер постарался передать через цветовую гамму и разнообразие текстур: насыщенные тёплые тона, кирпичные стены, оранжевые светильники, плиточный пол, натуральное дерево, кожаные кресла, мягкие диваны с подушками и обилие ухоженных живых цветов. На втором этаже есть настоящий камин, добавляющий уюта любому вечеру.
Мы пришли в пятницу около 17.30 и застали почти пустой зал. Однако же уже через час гости стали интенсивно прибывать. Весь вечер мы провели по соседству с компанией весёлых институтских выпускников, отмечающих, судя по внешнему виду, 25-30-летие со дня окончания ВУЗа.
Меню
Без лишних слов выкладываю всё меню. Пять страниц в галерее. Листайте вправо.
Цены доступные. Порции не гиганты, но без жадности. Такие среднестатистические московские размеры. Обслуживание душевное и с колоритным разговорным акцентом.
Кстати название "Ача-Чача" — это одно из национальных блюд, которое здесь можно заказать — перепёлка с картофелем и лавашом.
Огромный заказ на четверых:
Баклажаны с орехами
Рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из грецких орехов, с добавлением абхазской аджики, хмели-сунели, чеснока, лука и кинзы.
В порции три довольно крупные штуки. Начинка крупитчатая, интенсивно ореховая, островатая. Причём острота догонная, ощущающаяся далеко не сразу. Оценка "5".
Салат с домашним сыром и помидорами
Бакинские помидоры, молодой сыр, зелень.
Ура, настало время отличных овощей! Прощайте позорные детища теплиц! Помидоры восхитительные, зелень словно с грядки — натуральный символ весны. Оценка "5".
Летний салат
Помидоры, огурцы, красный лук, укроп, петрушка, кинза, стручковый перец, заправленные винным уксусом и растительным маслом.
Идеальный гарнир к шашлыку. Свежие и сладкие овощи, так сказать, высшей категории. Грецкие орехи добавили по просьбе. Оценка "5". Здесь на салатах не экономят.
Аджапсандал
Ароматная смесь жаренных баклажанов, помидоров, болгарского перца, репчатого лука с хмели-сунели, абхазской аджикой, петрушкой, кинзой, сельдереем и чесноком.
Овощи порезаны крупными кусками. Во время тепловой обработки сохранили приятную упругость, не потеряли структуру и не превратились в кашу. Маслянистость умеренная, без жирных излишков. Оценка "5". Редко берём это блюдо, так как неоднократно нарывались на плохое приготовление, но здесь прям супер.
Ачма с мацони
Хачапури из варёного теста, прослоенное сырами сулугуни и имеретинским со сливочном маслом.
Если кратко, то это кавказский аналог вкуснейшей сырной лазаньи. Тесто множественными тонкими слоями, которые не слипаются. Сулугуни почти несолёный. Мацони питательно-освежающий. Оценка "5".
Харчо
Наваристый острый бульон с говяжьей грудинкой, рисом, абхазской аджикой, луком, чесноком, кинзой и сельдереем.
Суп-эталон прибыл из палаты мер и весов. Умеренно густой, без перекоса в остроту или солёность. Много вкусного разварного мяса. Очень горячий и из-за чугунного котелка долго остывает, а ожидание мучительно :) Оценка "5+".
Хинкали со свининой и говядиной
Тесто, говядина, свинина, чеснок, перец черный, красный, перец стручковый, кинза, лук.
Красивые, аккуратные, туго набитые фаршем. Тонкое тесто и много бульона. Совсем малец солоноваты, но в остальном хороши. Мацони удачно сглаживает излишек солёности. Оценка "5-".
Каурма по-абхазски
Телячья вырезка, обжаренная с болгарским перцем, луком, томатами, кенийской фасолью, кинзой и чесноком, а также соусом из бальзамического уксуса, соевого соуса и аджики.
Соотношение мяса и овощей примерно 60 на 40. Блюдо яркое, пряное, много специй. Телятина нежная и жуётся без проблем. Тем не менее, во вкусе нахально солирует болгарский перец, а мои читатели наверняка знают, что конкретно я его недолюбливаю. Впрочем, заказывала каурму коллега Алина, а ей она безоговорочно понравилось, так что ставлю оценку "5".
Аиладжь
Кукурузная крупа и кукурузная мука, которые готовятся по особому рецепту с сыром сулугуни до однородной массы.
Очень густая кукурузно-сырная каша, в которой стоит ложка. Брать рекомендую только в случае, если кроме этой каши вы вообще ничего не планируете заказывать, так как даже половину котелка доесть затруднительно. Оценка "4".
Шашлык из телятины
Телятина с солью и перцем, приготовленная на мангале.
Подруге Наталье вечно катастрофически не везёт на шашлыки. Здесь ей попалось плотное и совершенно не сочное мясо. Не жёсткое, но откровенно пересушенное — учитывая, что это телятина, то для неё критичны даже лишние 10 секунд на мангале, а повар явно это время упустил. Оценка "3". Единственное неудачное блюдо в заказе.
Корейка молодого барашка + овощной салат
Каре барашка с солью и перцем, приготовленное на мангале.
Вдоль топориков растянулся вкусный, упругий, сладковатый жирок. На утолщениях мангальное каре мягкое, но снова слегка суховатое, даже соус не особо спасает. Если удаётся откусить мясо одновременно с прослойкой, то вкусно. Оценка "4". Если рассматривать как комбо с летним салатом, то неплохо, но мангальщику нужно быть внимательнее.
Цыплёнок чкмерули
Половина цыпленка, потушённая со сливками, сметаной, чесноком, кинзой и чёрным перцем.
Молодой, нежный, сочный, деликатно-чесночный. Кстати, это ценно, потому что пару раз встречался настолько перечесноченный цыплёнок, что он даже как-то неприлично вонял благоухал на весь зал. Оценка "5".
Мильфей
Мука, яйцо, молоко, сахар, сливки 38%, малина, клубника, ежевика, тесто слоеное, сахарная пудра.
Безе пропечённое, воздушное, умеренно сладкое. К зубам не липнет. Крем нежный, ягоды свежие. Удобно расслаивается, превращаясь в десерт для троих, в конец объевшихся, человек. Рекомендую! Очень выгодно, когда целый десерт уже не лезет, но хочется немного сладенького. Оценка "5".
Алкоголь и компот
Я совершенно не верю в абхазское виноделие, поэтому вина мы заказывали европейские: одну бутылку за 2700 рублей и две по 1800. И от пары стопок чачи отказаться не смогли. Компот из кизила — сказка! Оценка "5".
Итоги
Мы отлично провели время и вкусно поели.
Да, немного хромает мангал (не знаю, постоянно или раз на раз не приходится), но во всём остальном обжорная команда "Раскрываем меню!" рекомендует абхазский ресторан "Ача-Чача".
Прекрасный ресторан Alma с кухней Ближнего Востока
Армянский ресторан "У Бурчо". Хорошо, но есть кое-какие недостатки
Авторский ресторан "Диспут". Вкусно, но маленькие порции