Их легко приготовить ,и они очень вкусные! У нас будут с заварным кремом ^-^
На [8 штук]
Что понадобится :
Тесто
1 стакан с горкой -260 г муки универсального назначения(Или можно купить муку уже с разрыхлителем и дрожжами)
1,5 столовые ложки - 26 г сахара
1/2 чайная ложка - 4 г соли
2/3 стакана - 160мл теплого молока
1 чайная ложка - 3г дрожжей
1/2 чайная ложка - 4г разрыхлителя
1 столовая ложка - 10г растительного масла
*Могу ошибаться, если есть кухонные весы, обязательно ими воспользуйтесь
Крем
2 желтка
4/5 - 200 мл молока
На глаз - 20 г сливочного масла
1 столовая ложка с горкой - 30 г сахара
2 столовые ложки - 20 гр порошкового крахмала (Можете использовать и муку, но варить придется дольше)
3~4 капли ванильной эссенции ( если нет, можно не добавлять)
Приготовление крема :
Из двух яиц, отделить желтки от белков ( надеюсь сию процедуру описывать ненужно и все умеют это делать )). К желткам добавляется 30 г сахара и перемешивается венчиком. Отставляем на время.
Главное перемешать сахар с желтком быстро, чтобы сахар растаял быстрее
Далее, берем небольшую кастрюльку, ставим её на средний огонь и немного разогреваем. В подогретую кастрюльку положим 20 гр сливочного масла и зальем 200 мл молока. Постоянно помешиваем, варим до тех пор пока масло не растворится в молоке.
Когда масло полностью растворилось в молоке, снимаем с огня и вливаем нашу жижу и отставленную емкость с желтками и сахаром(кастрюльку далеко не убирайте она нам еще понадобится).Перемешиваем венчиком. Дальше добавляем 20 г порошкового крахмала, перемешиваем.
Далее, берем ту самую кастрюльку которую не убрали ) В нее вливаем наше месиво, добавляем 3~4 капли ванильной эссенции(если есть конечно) и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем до тех пор пока консистенция не станет вязкой. Выключаем плиту, даем крему остыть.
Когда крем остыл, выкладываем в прямоугольную емкость , равномерно распределяем по емкости, закрываем крышкой и на 20 минут в морозилку. По истечении 20 минут достаем емкость, в ней разделяем крем на 8 частей, формируем одинаковые шарики и складываем в туже емкость и опять убираем в холодильник.
Займемся тестом!
Приготовление теста :
Берем любую глубокую емкость , 260г муки смешиваем с 26 г сахара и 4г соли , тщательно перемешиваем. Дальше добавляем 4 г разрыхлителя и 3 г дрожжей , не перемешивая вливаем 160 мл теплого молока. В емкости перемешиваем до состояния готового теста.
Готово?
Если да то, достаем из емкости , руками немного раскатываем по столу . На раскатанное тесто выливаем 10 г растительного масла (выливайте на середину, что бы было легче равномерно распределить масло по всей поверхности).Вмешиваем масло в тесто. По итогу у нас должен получится упругий и эластичный ком теста.
Далее, делим тесто ножом на 8 равных частей, формируем шарики.По итогу каждый шарик должен быть примерно 56-57г , не достающие кусочки распределяйте между собой.
Если у вас есть кондитерская доска, раскатайте тесто на диаметр в 18 см , и нарежьте на 8 частей "солнышком"
Сформированный шарики накройте полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть 10 минут.
С тестом и кремом закончили! Давайте делать булочки!
Небольшие приготовления. Возьмите лист пергаментной бумаги (кондитерская бумага : она хороша тем что не пропускает жиры и влагу) кружку , переверните и карандашом отмерьте по диаметру горлышка кружки 8 кружков, вырезаем и откладывает до надобности.
Из холодильника достаем крем (из которого мы заранее сформировали шарики) . Берем наше отдохнувшее тесто, руками раскатываем до круглой плоской формы, сильно большой не нужно, нам надо что бы крем поместился во внутрь и закрылся.Формируем круглые пирожки, раскладываем на пергаментную бумагу, и выкладываем в пароварку (в зависимости от того сколько ярусов в вашей пароварке, и идет количество заходов, за которые они приготовятся).Ставим на 30 минут.
Если у вас нет пароварки или вы предпочитаете духовку.
Ставите на 30 минут 180 градусов предварительно смазав желтком, и печь пока не появится румяная корочка.
Через пол часа, у нас получились нежные,мягкие и очень вкусные пирожки с заварным кремом ! На которые потребовалось минимум времени и сил!
Приятного аппетита!
Мой телеграмм канал : https://t.me/kapkeyka_recepty
Добавляйтесь ! Ставте лайки !