Канал "Моё любимое подворье" приветствует своих читателей, подписчиков и гостей.
Все, кто держат домашних животных, в частности, свиней и коров, знают, что весной и летом спрос на свежее мясо падает. Люди доедают зимние запасы, да и в теплое время года мясная и жирная пища "заходит" не очень, все больше "нажимают" на овощи и фрукты - уставший за зиму организм "требует" разгрузки и больше витаминов.
Кто держит поросят только для мяса, им проще - весной поросят купил, осенью забил и продал, подгадывая под пик сезона. Я же держу свиноматок, поэтому поросята подрастают в течение всего года - остаются непроданные от осенних опоросов. Также, после весенних опоросов выбраковываю маток. Сдавать оптом совершенно невыгодно: перекупы берут по 160р за кг мяса, а мясокомбинат принимает живым весом по 90р за кг.
Поздней осенью, во время массовых забоев, мясо "из дома" обычно продаю "четвертинами", с этим проблем нет. Есть постоянные покупатели, по звонку приезжают, забирают. А вот в тёплое время года в таких количествах продать сложно. Приходится разделывать тушу на небольшие куски(2-3кг), отделять мякоть( берут на шашлыки), крутить фарш. Времени уходит много, да и отходы остаются немалые - шкура, кости, лытки, обрезь.
Несколько лет назад, в соседнем хозяйстве открыли колбасный цех. Готовят из мяса всё, что душе угодно - копчение, колбасы, деликатесы. И я приспособилась своё мясо перерабатывать на всякие вкусности. Первый раз увезла на пробу немного, посмотреть, что получится. Закоптили мне сало, рёбрышки и сделали колбасу "Краковскую".
Написала объявление, пробежалась по соседям и разобрали всё подчистую, я даже не ожидала. Вкуснятина получается неимоверная, магазинные окорока, балыки и карбонаты не идут ни в какое сравнение с деликатесами из домашнего мяса. А запах какой - когда машину разгружаем, аромат стоит на всю улицу. Особенно вкусными получаются копчёная грудинка и молодое сало.
Подкопчённые сардельки, колбаса "Домашняя", мясной орех - разбирают в этот же день.
Конечно, больших доходов с такой реализации нет( переработка стоит недёшево), но зато не переживаю, куда летом сбывать мясо, не надо передерживать поросят, да и сами всегда сыты. А уж вкус и аромат какой - жаль, что буквы и слова не могут этого передать.
Вот так. Как говорится: "Хочешь жить, умей вертеться". Теперь каждый год, как только наступает тепло, снабжаю своих покупателей копчёностями. И все довольны!
Пока писала, даже в желудке заурчало - пойду попью чайку с домашней колбаской. А после такого вкусного ужина невольно закрадываются мысли: " А стоит ли "завязывать" с сельским хозяйством?
Всего доброго. До встречи на канале.