О свекле
Двух-летнее растение семейства маревых. По своему значению и распространению занимает одно из первых мест среди овощных культур. Это объясняется тем, что её не так сложно вырастить, она хорошо храниться, а это значит, что её можно употреблять в свежем виде почти круглый год и транспортировать на дальние расстояния.
Листья цельные с пластинкой сердцевидно-яйцевидной формы, гладкие или волнистые. Цветки мелкие, зеленоватые, околоплодники их срастаются и образуют соплодия. Форма корнеплода изменчива-от округлой-плоской до удлиненно-конической; окраска мякоти фиолетовая или тёмно-красная. Свекла отличается от других корнеплодов большей теплолюбивостью солеустойчивостью (переносит концентрацию почвенного раствора до 4%). Её семена начинают прорастать только с наступлением 6-10º, всходы поражаются даже кратковременными заморозками. При длительных весенних похолоданиях растения преждевременно стрелкуются.
Как сажать
Лучше растёт на средних суглинистых, кислых почв не переносит. Выращивать свеклу следует 2-й культурой после внесения органических удобрений (огурцы, ранняя капуста, картофель). При низком плодородии почву заправляют только перегноем (3-4 кг/м²). Хорошо весной заделать в почву золу из расчёта 2-3 стакана на 1 м². Высевают свеклу весной на 5-7 дней позже моркови, а в летние сроки- одновременно с ней рядами с расстоянием между ними до 45 см или 2-строчными лентами по схеме-55+15, 50+20 см. Норма высева-1,1-2 г/м². Глубина заделки -3-4 см. Перед посевом семена замачивают в воде в течении суток.
Уход и уборка
Уход за посевами: прополки, рыхления, поливы, подкормка раствором коровяка (1:10) или птичьего помёта (1:15) в фазе 3-4 настоящих листьев. С появлением 2-3 настоящих листьев растения прореживают на расстоянии 2-3 см; через 15-20 дней- на 6-8 см с выборкой молодых корнеплодов для употребления в пищу. В фазе формирования корнеплодов растения подкармливают раствором золы и поваренной соли: 2 стакана того и 1 чайная ложка другого на 1 ведро воды. Ведро раствора расходуют на 1 м² посевной площади. Убирают свеклу до наступления заморозков. Корнеплоды хранят в подвале с песком.
Польза свеклы
В корнеплодах свеклы-12,7-19,9% сухого вещества, 6,7-12,3% сахара, 1-2,5% белка, 15-25 мг% аскорбиновой кислоты, витамины В 1, В 2,В 6,РР, минеральные соли (магний, калий, кальций, железо, йод), фолиевая кислота, бетаин (алкалоидное вещество). В листьях-аскорбиновая кислота, каротин, красящие вещества, бетаин. Свекольные блюда обладают лечебно диетическими свойствами и применяются при лечении многих заболеваний- спастических колитах, атеросклерозе, атеросклерозе с сопутствующими ему сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сок используют против гипертонической болезни, заболеваний печени.
Рецепт
Свекольник с квасом. Молоду свеклу (2-3 шт.)нарезать кубиками или соломкой, Залить 1 стаканом воды, добавить уксус и тушить в кастрюле под крышкой 20-30 мин. За 10 мин до конца варки добавить нарезанную свекольную ботву. сваренную морковь (1 шт.), очищенные от кожетцы огурцы (2 шт.) сваренные вкрутую яйца (2шт.) нарезать, а зелёный лук (100 г) растереть с солью, чтобы выступил сок. Всё это соединить со свекольным отваром, перемешать добавить хлебный квас (1 л), сметану, сахар, соль. При подаче на стол положить укроп.