Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
Мука - 250 г
Сахар - 300 г
Какао - 55 г
Яйца - 2 шт
Разрыхлитель - 1 пакетик
Сливочное масло - 60 г
Оливковое масло - 60 г
Молоко - 300 мл
Для крема ( необходимо 2-4 порции крема, в зависимости от условий):
Сметана - 350 г
Сахар - 110 г
Яйцо - 1 шт
Мука - 3 ст. л.
Сливочное масло - 120 г
Грецкие орехи - 200 г
Для глазури:
Шоколад - 80 г
Сливочное масло - 50 г
Ягоды для украшения - по вкусу
Приготовление
Для приготовления бисквита сначала смешиваем все сухие ингредиенты.
Следом отправляем мягкое сливочное масло и остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем венчиком или миксером до однородной массы.
Данное количество теста рассчитано на форму от 16 до 20 см.
На дно формы кладём пергамент и смазываем маслом.
Далее посыпаем мукой, равномерно распределяя её по форме. Благодаря прослойке из муки корж хорошо отделяется от формы.
Тесто наливаем в форму до середины, так как оно увеличится в объёме. Я разделила тесто пополам и испекла два коржа. Выпекаем при 170 градусах примерно 40-50 минут. Готовность проверяем шпажкой, она должна выходить сухой.
Готовый корж достаём из формы и ждём его полного остывания. Для того чтобы он стал влажным и приобрёл мокрую структуру заворачиваем его в пленку.
Пока коржи остывают приготовим крем.
Смешиваем сметану, сахар, яйцо, муку и перемешиваем до однородности.
Ставим кастрюлю на водяную баню, на средний огонь и постоянно помешиваем.
Сначала крем станет очень жидким, после появятся комочки(не пугайтесь) и со временем он станет густым. Теперь оставляем крем полностью остужаться.
После, берём сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером минут 5.
Теперь взбиваем сметанную смесь и понемногу добавляем сливочное масло. Убираем крем в холодильник минимум на час. Потом перекладываем крем в кондитерский мешок.
Грецкие орехи нарезаем.
Займёмся коржами. Срезаем сверху образовавшуюся шапочку и делим каждый корж на две части. Коржи можно пропитать любым сиропом для большей сочности. И начинаем собирать наш торт. Выкладываем на блюдо один корж.
На корж выдавливаем крем из мешка и равномерно распределяем.
Далее посыпаем грецкими орехами.
Повторяем все в том же порядке ещё два раза.
Далее накладываем крем на шпатель и выравниваем торт. Обмазываем кремом постепенно весь торт. Сначала по бокам, потом сверху. Далее отправляем торт в холодильник до застывания крема.
А мы пока приготовим глазурь. Берём шоколад и сливочное масло комнатной температуры.
Ставим тарелку на водяную баню и растапливаем помешивая массу.
Даем глазури немного остыть и перекладываем в кондитерский мешок.
Глазурь наносим на охлаждённый торт. И украшаем ягодами. Наш торт готов!
Приятного аппетита!