Это тесто отлично подойдёт для булочек, чесночных пышек и пирожков с начинкой. Готовится оно без проблем и, особенно мне понравилось то, что при раскатке не надо присыпать стол мукой. Отмеряли количество муки один раз и всё!
Вот такие получились из этого теста у меня пирожки с вишней и яблоками – тонкий слой сдобы и много вкусной начинки!
Понадобится для теста:
- 350 г муки,
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла,
- 100 мл газированной минеральной воды,
- 100 мл пастеризованного молока 1,5% жирности,
- 1 чайная ложка соли,
- 2 ст. ложки сахара,
- 7, 5 г быстрорастворимых сухих дрожжей.
Сразу объясню почему именно 7,5 г дрожжей. Я просто разделила 15 граммовый пакетик дрожжей поровну. Можно взять и 7, и 8 граммовый пакет дрожжей.
Смешиваем тёплое молоко, воду и масло. Сыплем соль, сахар, дрожжи. Просеем в эту же ёмкость муку и замешаем тесто.
Накрываем ёмкость пищевой плёнкой и на час ставим в тёплое место. Я убираю тесто в электродуховку, включив подогрев на минимум.
Достаем подошедшее тесто, выкладываем на стол, обминаем и ещё на 30, 40 минут отправляем подходить.
Начинку я приготовила из свежезамороженной вишни и из свежих яблок. Если вишни нет, можно по такому же принципу приготовить начинку из любых замороженных или свежих ягод.
Из вишни вынимаем косточки. Сливаем в сотейник или глубокую сковороду вишнёвый сок, добавляем по вкусу сахар и ставим на огонь.
Ягоды вишни (300 г) перемешиваем с ложкой (столовая с горкой) крахмала и выкладываем в кипящий сок. Постоянно помешивая варим на минимальном огне до загустения.
Готовим начинку из яблок. Очищенные от кожуры кусочки яблок пересыпаем сахаром, выкладываем в сковороду и, накрыв крышкой, ставим на огонь. Как только выпарится лишняя жидкость и яблоки можно будет размять деревянной ложкой, огонь выключаем.
Количество сахара определяйте сами. Я, например, не люблю очень сладкую начинку.
ынимаем на раскаточный коврик тесто и делим его на одинаковые куски. Пирожки могут быть большими или маленькими, как вам нравится.
Раскатываем скалкой тесто. На один край кладём начинку. Если положить много начинки, она может вытечь при выпекании, но я всё равно кладу начинку от души!
Заворачиваем край теста с начинкой к середине. Свободный край теста надрезаем ножом на полоски и накрываем этими полосками верх будущего пирожка.
Даём пирожкам отстояться на противне 20 минут и выпекаем при 180° полчаса.
Если хотите, чтобы у ваших пирожков была блестящая корочка, смажьте их сахарной водой.
Да, это тесто можно пару дней хранить в холодильнике. А для начинки подойдут не только фрукты и ягоды, но и мясо
Если понравилось подписывайтесь и ставьте лайк!