Я часто хочу чего-нибудь свежего в обеденное время. Я всегда хочу что-то действительно быстрое и простое, потому что я никогда не знаю, что запланировано на мой день, так что это всегда легко.
На 2 порции
Ингредиенты:
- 1/2 красной луковицы
- 1/2 стакана кукурузы
- 1/2 стакана черной фасоли
- 1/2 стакана смешанной фасоли
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки консервированных помидоров
- 2 ч.л. измельченного чеснока
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка сушеного кориандра
- 1 ч.л. копченого хабанеро
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 столовая ложка каперсов
- 1/4 стакана овощного бульона
- Соль перец
- Сала
Заправка из авокадо:
- 1/2 авокадо
- Горсть кориандра
- 1/2 лайма
- Соль перец
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1/2 ч.л. измельченного чеснока
Топпинг:
- томаты черри
- Кориандр
- Смесь орехов
Метод:
1. Нарежьте все овощи и выложите все ингредиенты на сковороду, нагрейте до готовности бульона.
2. В миске разомните заправку из авокадо до кремовой консистенции.
3. Удалите листья салата и выложите на тарелку, влейте смесь бобов, помидоры, заправку из авокадо, кориандр и посыпьте смесью орехов.
