Какие ассоциации возникают у обычного человека при упоминании испанской кухни. Хамон, паэлья, тортилья, гаспачо , сыры , испанские булочки(улитки), улитки, вино, оливки, оливковое масло рыба, морепродукты.
Я не ярый поклонник морепродуктов. Скажем так, с детства не приучены. Даже не помню, в каком возрасте первый раз попробовала что-то похожее. В наших магазинах или мороженые не по одному разу, или маринованные. Сейчас есть и охлажденные, и выбор большой, но не во всех магазинах. Но не думаю, что обычные обыватели часто их покупают.
А в Испании морепродукты и рыба, это часть рациона. Не скажу, что они намного дешевле, чем у нас, но свежие и продаются в любом супермаркете.
Кто касается морепродуктов, я сделала для себя много открытий. Морепродукты не надо солить, они соленые, что называется от природы.
Однажды покупала рыбу и кальмары в деревне. Привозила девушка из Понтеведра. Я спросила, как она готовит кальмары. Стала говорить, я не услышала слова соль. Решила ее поправить. Она потом несколько раз повторила. Ты меня поняла, не вздумай солить, они из океана, они соленые.
Моим любимым блюдом стали мидии. И не потому, что вкусно-вкусно-вкусно. А потому что очень легко готовить.
Для таких, как я, вдруг купите мидии и не будете знать, что с ними делать. Помыть, осмотреть, нет ли трещин и раскрытых ракушек. Это на выброс. Ракушка должна быть плотно закрыта. Пока моете, любуетесь разнообразием подводного мира. Иногда не ракушки, а чудо природы.
Берете кастрюлю побольше, ставите на плиту. Я наливаю чуть оливкового масла и крупные кусочки чеснока. Это как ароматизатор. Можно просто капельку воды. Бросаете мидии и накрываете крышкой на полминуты, не больше. Потом надо смотреть. Как только ракушки начинают открываться, тут же шумовкой достаете, и на тарелку. Блюдо готово. Время приготовления, не считая мытья, минуты две, не больше. Можно есть, взбрызгивая соком лимона, или без лимона. Кому как нравится. Полноценный ужин.
Мидии в Испании 2-3евро. Иногда, если скидка, еще дешевле. Тогда покупаю сеточку. В ней два кг. Готовлю все. Но для двоих это много. Достаю мидии из ракушек, и на следующий день чуть обжариваю, едим с рисом или макаронами. Не солить…
Если мидии, кальмары нам уже более или менее знакомы, то в Галисии есть то, что вряд ли кто пробовал, живя в России. А вот здесь без него никак. Символ галисийской кухни. Нам больше знакомо по современным мультикам. Осьминог.
А блюдо называется осьминог по-галисийски.
Это блюдо мне понравилось сразу и безоговорочно. Местные хозяйки умеют его готовить, и говорят, что это очень просто. Я пока не решилась. А вот в кафе пробовала не один раз. В Оренсе, за 11-12евро вам подадут картошку, поверх которой нарезанные кусочки тушки осьминога. А в соседней деревне Лейро, в 3км от нас, каждое воскресенье приезжают три человека. Молодой человек и две девушки. И за 8евро подают осьминог, заправленный оливковым маслом и красным перцем..
Конвейер. Люли приезжают машинами, местные приходят со своей посудой ( видимо не все умеют готовить или дешевле купить приготовленный).
В супермаркете килограмм 10-12евро.
Иногда делаем себе праздник, едем в Лейро, покупаем только осьминог и хлеб. Хлеб в Лейро самый вкусный из всего, который покупали в Испании. Дешевле, чем в деревне. Думаю, в деревне еще считают доставку.
Думаю, что осьминог по-галисийски можно попробовать в любой части Испании. Но так трепетно к этому блюду относятся только здесь и по праву им гордятся.
Устраивают праздник осьминога . И во всех сувенирных магазинах Галисии осьминог на втором почетном месте после ведьмы. Или наоборот???
Еще здесь готовят вкусные жареные маленькие зеленые перчики. Тоже говорят, что это типично галисийское блюдо. Но я пробовала его в Мадриде, не менее вкусно.
И конечно, галисийский пирог -empanada gallega . Пирог на тонком тесте с различными начинками. Пробовала мясной и рыбный. Если честно, не вдохновилась.
Испанские хозяйки обленились и пироги не хотят готовить, а заказывают. Возможно потому, что ела покупные пироги, как говорит Карлос, коммерческий вариант, восторга не было. И не вызвало восторга еще одно знаменитое галисийское блюдо. Tarta de Santiago . Десерт, приготовленный на миндальной муке. Но опять- таки, немного путешествуя по Испании, я поняла, что вкусные десерты надо покупать в хороших кондитерских. Даже те же круассаны или улитки отличаются по вкусу, смотря в какой панадерии покупаешь.
Поэтому будем пробовать, искать лучшие варианты.
Мои соседки говорят, что галисийская кухня лучшая во всей Испании. Потому что здесь все растет, трава, лес, горы, много зелени. Поэтому лучшие молочные и мясные продукты. Рыба и морепродукты лучше, потому что вода в океане холоднее, чем в море.
Такие патриоты. Я с ними не спорю