Сложно представить человека, который никогда не пробовал морской коктейль. Его популярность вполне понятна, ведь это очень удобная и выгодная покупка. За относительно невысокую цену вы приобретаете микс из разных морепродуктов, на покупку которых по-отдельности придется потратить немалые деньги.
Сегодня мы расскажем обо всем, что нужно знать о морском коктейле: начиная с состава и заканчивая рекомендациями по выбору.
Что в составе морского коктейля?
В составе морского коктейля присутствуют уже бланшированные морепродукты, то есть обработанные кипятком. В основном в него входят следующие дары моря.
- Креветки: как правило, в составе присутствуют очищенные выращенные креветки Vannamei. По размеру они редко превышают 2-3 см. Однако частенько именно креветки становятся частью обмана недобросовестных продавцов. Как именно – расскажем ниже.
- Мидии: коктейли с этим моллюском любят далеко не все, поскольку порой качество оставляет желать лучшего: мидии разваливаются и приобретают непривлекательный вид непонятной массы. Некоторым же не нравится вид моллюска из-за нитей биссуса (см. 2 фото в карусели). Пожалуй, многие хоть раз сталкивались с непонятным веществом, которое внешне похоже на целлофан или чьи-то волосы. Если вам попался этот «инородный предмет», не спешите проклинать производителя, ведь скорее всего это вполне натуральный продукт – нити биссуса. Это часть мидии, которая нужна моллюску для прикрепления к подводным предметам. Более подробно о строении мидии вы можете почитать в нашей статье, пройдя по ссылке.
- Вонголе: этого моллюска порой принимают за испорченную или больную мидию (см. 1 фото в карусели). Не беспокойтесь, если встретите его в своём морском коктейле. Внешне он, возможно, не самый привлекательный житель морей, но при этом очень вкусный. Так что ешьте с удовольствием!
- Кальмары: в составе морского коктейля могут быть кольца и полоски кальмара. Изготавливают их из гигантского кальмара.
- Осьминоги и каракатицы: в составе морского коктейля, как правило, присутствуют щупальца этих моллюсков.
- Гребешки: встречаются довольно редко в коктейле, поскольку являются достаточно дорогим продуктом. Лучше, если в составе будут дикие дальневосточные, а не выращенные гребешки. Дело в том, что аквакультурных гребешков могут отбеливать для большей привлекательности. Кто-то это делает с помощью соды, а кто-то с помощью химии.
Как могут обманывать на коктейле
Качественный морской коктейль не может стоить дёшево. Поэтому слишком низкая цена должна вас насторожить. Ниже рассказываем, на какие уловки могут идти производители, чтобы удешевить продукцию.
Имитация
Многие спросят, что же можно заменить в морском коктейле? Часто под видом креветки можно встретить сурими. Его делают из перемолотой дешевой белой рыбы, например, минтая. В ход идёт не только рыба, но и ее отходы: кости, хрящи, кожа и т.д. К слову, именно из сурими делают крабовые палочки (о них более подробно можно почитать в нашей статье). Самое неприятное из этого то, что в сурими часто добавляют различную химию для придания консистенции и цвета. Сами понимаете, качество коктейля с сурими может быть сомнительно.
На картинке выше как раз представлены поддельные креветки. У них неестественная структур, слишком красное мясо, так как в него добавляют красители. Если вы видите их в составе, лучше откажитесь от покупки.
Увеличение массы продукта за счёт глазури
Покупая замороженный морской коктейль, многие бывают недовольны наличием ледяной глазури. Однако это не блажь, а необходимость. Она является защитником морепродуктов от глубокого обезвоживания, обеспечивает сохранность качества.
По нормам СанПина и регламенту Евразийского экономического союза о безопасности рыбы и рыбной продукции, общая масса глазури не должна быть больше 7%. В ее превышении на несколько процентов нет ничего страшного. Главное, чтобы масса продукта после разморозки соответствовала указанной на упаковке массе НЕТТО. Но часто производитель превышает все мыслимые и немыслимые нормы и буквально заливает водой морепродукты так, что глазурь по итогу составляет процентов 20 от всей массы.
Несоответствие составу
Бывает такое, что на упаковке привлекательно расписано, как много внутри морепродуктов. Например, пишут, что в пачке 15/20% креветок, а на деле их там 3 штучки и то мелких. В таких случаях производитель обманывает покупателя, нарушая его права.
Как выбрать морской коктейль
После того, как вы узнали, как могут обманывать на морском коктейле, давайте разберёмся, каким должен быть по-настоящему качественный продукт.
- Упаковка: лучше, чтобы она была прозрачной, тогда вы сможете рассмотреть продукцию.
- Внешний вид: обязательно обратите внимание на то, чтобы креветки были креветками, а не фейком. Также морепродукты должны быть рассыпчатыми, а не одним комом, чтобы вы могли определить, что перед вами – каракатица или мидия.
- Ледяная глазурь: она должна быть в виде тонкой ледяной корочки, не превышающей в идеале 7% от общей массы продукта. Также в упаковке не должно быть много снега.
- Масса НЕТТО: обращайте на неё внимание, чтобы понимать, за какой вес вы платите. Если сомневаетесь, то после разморозки взвесьте ещё раз морепродукты. Если их вес не соответствует массе НЕТТО, то не стоит больше брать этот коктейль. Тут важен вес не столько глазури, сколько самой продукции после разморозки, она должна соответствовать указанным на упаковке цифрам.
- Натуральный состав: в составе качественного морского коктейля должны быть только морепродукты. Влагоудерживающие агенты, полифосфаты, крахмал, рапсовое масло, ароматизаторы, соль и сахар, яичный белок – весь этот чудо-набор, который может быть указан на упаковке, говорит о низком качестве товара.
Покупая морской коктейль, не стремитесь выбрать самый дешёвый вариант, поскольку, вероятнее всего, по итогу вы не будете рады покупке. Например, там будет безвкусная имитация креветки или полная упаковка льда. Наш рыбный интернет-магазин fish2o.ru предлагает своим покупателям качественный морской коктейль, в котором нет ничего лишнего. Морепродукты заморожены шоковым методом, что позволяет свести процент глазури к минимуму. Поэтому после разморозки вы получите свежие дары моря без потери массы.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<