Чем полезна капуста брокколи. Агротехника выращивания брокколи. Использование в кулинарии.
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня я хочу рассказать вам о капусте брокколи - ценном диетическом продукте с большим содержанием витаминов и питательных веществ, с низкой калорийностью.
Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных. Ее родственниками являются цветная капуста, белокочанная, брюссельская, кале. Родина этой капусты Южная Италия, в настоящее время создано более 200 сортов и гибридов. Брокколи более скороспела и чуть менее требовательна к условиям роста, чем цветная капуста, наконец, она просто потрясающе красива.
Для чего употребляют брокколи.
1. Если вы хотите ПОХУДЕТЬ и поддерживать стройную фигуру . Обязательно включайте в свой рацион брокколи, она содержит всего 35 ккал в 100 граммах, 4 грамма углеводов, 2 грамма белка и всего лишь 0, 35 граммов жира.
2. Если хотите, чтобы ваш рацион был ПОЛЕЗНЫМ и СБАЛАНСИРОВАННЫМ. Соцветия брокколи содержат аскорбиновую кислоту, множество витаминов, В1, В2, РР, Е, каротин, соли калия, кальция, магния, фосфора, селена.
3. Если вы хотите УКРЕПИТЬ ЗДОРОВЬЕ. В состав белков капусты входят вещества холин и метионин , они препятствуют накоплению в организме вредного холестерина . Содержащаяся в брокколи клетчатка и пектин способствуют очищению организма от радионуклидов.
4. ПРОФИЛАКТИКА заболеваний. Фитонциды брокколи подавляют рост болезнетворных грибов и бактерий. Антиоксиданты брокколи снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний , в частности атеросклероза. Это отличная профилактика возникновения катаракты, желудочно-кишечных заболеваний .
Часто, в интернете можно прочитать, что брокколи способна даже защитить от РАКА. Увы, это не более чем миф, исследований, подтверждающих это нет.
5. Если вы хотите СОХРАНИТЬ МОЛОДОСТЬ. Мощным антиоксидантом является витамин С, защищающий организм от вредных свободных радикалов. 150 г брокколи содержит столько же витамина С, сколько его содержится в апельсине. Брокколи является хорошим источником бета-каротина, который организм превращает в витамин А.
6. Если вы страдаете подагрой и почечнокаменной болезнью , вы можете включать в свой рацион брокколи. Она накапливает в 4 раза меньше пуриновых веществ, чем цветная капуста.
Теперь, узнав о пользе брокколи, вы захотите выращивать ее у себя на огороде. Сделать это не сложно.
АГРОТЕХНИКА.
Брокколи предпочитает плодородные среднесуглинистые почвы , но мирится и с другими видами, лишь бы, они не были КИСЛЫМИ, на кислой почве капуста часто поражается КИЛОЙ. Выращивают только на хорошо освещенных участках.
Лучшие ПРЕДШЕСТВЕННИКИ это картофель, морковь, зеленные и бобовые культуры. Плохие - все крестоцветные и свекла. Я живу на Урале, поэтому выращиваю брокколи через рассаду, если вы живете в теплом климате, можно сеять сразу по месту. Не загущать посадки, выдерживать расстояние между растениями, примерно, около метра.
УХОД ЗА КАПУСТОЙ.
Капуста влаголюбива, поэтому требует регулярных поливов, особенно в засушливые периоды, когда поливать приходится по два раза в день. При недостатке влаги растения становятся деревянистыми и ломкими.
Брокколи хорошо отзываются на внесение удобрений как минеральных, так и органических. За сезон капусту можно подкормить 5-6 раз.
УБОРКА УРОЖАЯ.
Важно вовремя собрать урожай. Срезают крепкую головку среднего размера. Если затянуть с уборкой урожая, капуста быстро пойдет в цвет, головка распадется. Капуста брокколи способна дать два и, даже, три урожая за сезон! Срежете первую головку, полейте и подкормите растение, через некоторое время нарастет еще несколько головок, правда, они будут меньшего размера. Срежете их, и можете успеть собрать еще несколько штук, потому что брокколи весьма морозоустойчива, первые осенние заморозки ей не страшны.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.
Брокколи в свежем виде хранится недолго, где-то неделю, в прохладном месте. Ее нельзя оставить в свежем виде на зиму, поэтому мы ее замораживаем в морозильной камере. В замороженном виде она не теряет свои полезные качества и вкус.
Соцветия брокколи отваривают, обжаривают, жарят в кляре, готовят на пару. Используют в супах, омлетах, соусах, сборных овощных гарнирах, в свежем виде в смузи и салатах.
Самый простой рецепт супа из брокколи для здорового питания.
Отварить брокколи и шпинат. Измельчить их блендером в бульоне, чтобы получился суп-пюре. Добавить сливки. Подавать с сухариками. Приятного аппетита!
