Скоро Пасха, я предлагаю рецепт кулича, который благодаря двум необычным ингредиентам становится ярче и дольше не черствеет.
Итак, для кулича нам понадобится:
Сливки 10-20 % жирности 150 мл
Масло сливочное 70 гр
Дрожжи живые 10 гр
Яйца 2 шт.
Сахар 4 ст.л.
Сахарная пудра для глазури 4 ст.л.
Соль щепотка
Ванилин 1 пакетик
Мука 350 гр
Водка 2 ч.л.
Куркума 0,5 ч.л.
По желанию - изюм, цукаты, декоративная посыпка.
Желательно заранее достать из холодильника яйца, масло и сливки. Они должны иметь комнатную температуру.
Начинаем с дрожжей - помещаем их в большую миску для замеса, смешиваем с солью и столовой ложкой сахара, вливаем сливки (их можно чуть подогреть).
Тщательно размешиваем. Добавляем 120 грамм муки от общего количества. Перемешиваем и оставляем в теплом месте минут на 20, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме.
Тем временем в отдельной тарелке смешиваем мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавляем одно целое яйцо и желток от второго, второй белок отставляем в сторону, из него мы сделаем глазурь. Перемешиваем масло с яйцами, добавляем эту смесь к тесту, смешиваем. Теперь постепенно вводим оставшееся количество муки, ванилин. И тут самое время добавить два секретных ингредиента - куркуму для солнечного, яркого цвета кулича и водку, чтобы кулич дольше не черствел.
Получившееся готовое тесто должно подняться и увеличиться в 2-3 раза, Для этого мы ставим его в теплое место приблизительно минут на 40.
Далее готовим формы для куличей - смазываем маслом. Если вы хотите добавить в тесто изюм или цукаты, самое время это сделать. Изюм предварительно нужно промыть, запарить кипятком минут на 10. Для аромата можно добавить при замачивании изюма в горячую воду чуть-чуть коньяка.
Раскладываем тесто в формы, заполняем их на 1/3 – тесто сильно увеличится в объеме при выпечке. Ставим куличи в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.
Итак, наши куличи готовы.
Достаём из формы, даем остыть.
Делаем глазурь. Наш отложенный белок взбиваем миксером с 4 столовыми ложками сахарной пудры и щепоткой соли.
Смазываем глазурью куличи, украшаем кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Также на Пасху вы можете попробовать испечь меленькие куличики в формах для маффинов.
А если у вас нет времени возиться с тестом, но есть хлебопечка, вот проверенный временем рецепт для чудесного пышного кулича в хлебопечке.
Если статья понравилась, ставьте пальчик вверх, подписывайтесь на мой канал обо всем том, что интересно женщине- семья, дети и домашнее хозяйство.