Все началось во Франции в начале 20 века там появилась одна идея в общем есть причудливая Французское слово которое означает что для вас красивой сервируют много разной еды в небольших количествах 5 10 15 до 20 блюд за один прием пищи можно было попробовать супы и закуски выпечку посту ризотто сразу много всего вкусного.
Когда вы идёте в ресторан чтобы попробовать новое блюдо через какое-то время она приедается они большое количество еды позволит лучше почувствовать вкус роскошные рестораны всегда стараются отличаться от более дешевых у них элегантный интерьер дорогие столовые приборы и маленькие порции полная противоположность обычным закусочных все это делает еду более необычной и поэтому она намного лучше запоминается причудливые ингредиенты виде трюфелей и икры стоит дорого, и все это прекрасно понимают поэтому когда вы видите как вам приносят крошечную тарелку с крошечной порцией, ваш мозг счастлив и это вполне логично, как бы вы себя чувствовали если бы заказали тарелку чего-нибудь необычного и она оказалась бы огромный вы бы явно задумались о качестве этого блюда.
Рестораны получают ингредиенты для блюд из разных мест они из какого-то одного и обычно все это самое свежее так что некоторые блюда большого размера могли бы быть слишком дорогими даже для самых богатых клиентов меню большинства модных ресторанов состоит из 3, 6 блюд в некоторых случаях их число доходит до 30, вы не смогли бы попробовать их все если бы они были обычного размера а когда размеры порций меньше у вас остается место для десерта и модного кофе что означает дополнительные деньги для ресторана все это делается для того чтобы создать атмосферу эксклюзивности вы всегда с большей вероятностью оцените что-то редкое и мало кому доступная гору макарон можно всегда сварить и дома а что насчет небольшой порции разноцветные посты с экзотическими овощами самое время для селфи, съедай повара гурманы не просто готовят они создают настоящие съедобные произведения искусства и гораздо проще сделать шедевр если он меньшего размера чем больше ингредиентов тем больше блюдо похоже на то что вы готовите когда просто хватаете все более-менее подходящее из холодильника к тому же посетителям сложно выглядеть элегантно если придется запихивать в рот огромный гамбургер когда же вы едите крошечную порцию за модным столом в красивой одежде вы просто не можете не выглядеть элегантно некоторые рестораны предлагают обычные и меньшие по размеру варианты блюд это идеально если вы не можете есть слишком много сидите на диете или хотите сэкономить немного денег но это не значит что небольшие порции будут более причудливыми они просто будут меньше в большинстве ресторанов интерьер включает себя слегка приглушенный свет и уютные уединенные зоны отдыха чтобы вы чувствовали себя более комфортно и расслаблено и оставались дольше и заказывали еще вас не будет мучить чувство вины за дорогие блюда если вы ощущаете себя невидимым в темноте запахи могут влиять на ваш выбор еды ванили корица заставляют хотеть десерта запах бекона может спровоцировать заказать завтрак побольше лаванда помогает расслабиться сбавить темп есть и тратить больше модные рестораны используют благовония и приятно пахнущее масло чтобы заставить посетителей заказывать больше в более простых ресторанах все иначе когда вы сидите у окна то скорее всего заказываете что-нибудь здоровые например овощи и лепешку к тому же вы скорее всего закажите полноценное блюдо потому что посчитаете что кто-то может плохо про вас подумать или что-то в этом роде а еще в бюджетных заведениях повсюду ставят телевизор и чтобы отвлечь ваше внимание так что вы с большей долей вероятности согласитесь на все что вам предложат официант сидя за высоким барным столом вы становитесь более напряженным так как не можете откинуться назад и расслабиться скорее всего вы закажете одно блюдо съедите его и уйдете тогда на ваше место придет кто-то еще где всегда можно найти фастфуд в торговом центре или на стоянках у шоссе весь расчет на то что вы просто импульсивно купите что-нибудь даже если не голодны просто глядя на еду или людей которые едят вы тоже можете захотеть этот гамбургер рестораны платят большие деньги за грамотную разработку меню они используют так называемое силовое позиционирование с его помощью вы сможете выбрать что-то даже не знаешь что хотите этого чтобы не было в правом верхнем углу первой странице это именно то что вы должны заказать в описании блюда будут упомянуты только самые дорогие ингредиенты даже если их в нем совсем немного теперь вы точно готовы сделать заказ некоторые рестораны для гурманов действительно делают свои фирменные блюда из самых свежих ингредиентов а большинство специальных предложений в меню их обычно готовят из тех ингредиентов у которых вот-вот истечет срок годности но не выбрасывать же будьте внимательны специальные предложения в модных ресторанах могут стоить больше чем ваш новенький iphone впрочем даже заведение с самого высокого класса не всегда готовят блюда из свежих ингредиентов замороженные овощи в микроволновой печи супы в вакуумной упаковке которые бросают в горячую воду возможно завтрашний суп дня будет приготовлены из остатков измельченных овощей и салатного бара когда у входа в ресторан вам говорят что время ожидания составит 20 минут это просто хитрая уловка можно ли видеть будущее как угадать сколько времени потребуется этой парочки за угловым столиком чтобы доесть свою пасту и уйти конкретное время ожидания просто заставляет вас чувствовать себя более расслабленным плюс это создает видимость того что ресторан действительно хорошо управляется менеджер ресторана знает что вы с большей вероятностью закажите пиццу за 20 долларов ведь она стоит дешевле стайка за 45 вы также можете глянуть на специальный десерт со скидкой 3 доллара даже если он стоит 15 это так называемый эффект якоре ваш мозг застревает на фразе скидка 3 доллара и игнорирует фактическую цену когда дружелюбный официант предлагает вам еще раз взглянуть на меню невозможно ответить отказом вы ведь хотите угодить другим официанты знают какие блюда нужно продвигать и выдадут их за свои личные предпочтения попросите порекомендовать вам какой-нибудь десерт спорим что он будет самым дорогим музыка которую вы слышите в ресторанах влияет на вкус еды вы с большей вероятностью оцените свою пасту или пиццу во время итальянских оперных партий чипсы выглядят свежее когда они громко хрустят а устрицы кажутся более солеными на фоне карибской музыки официанты всегда предлагают начать с выпивки еще до того как вы откроете меню чтобы застать вас врасплох и если кто-то закажет дорогой напиток то скорее всего остальные последуют его примеру меню в котором не используются знаки валют например доллары или рубля заставляют вас чувствовать себя спокойнее тратить деньги в меню также не используются центр чем меньше цифры вы видите тем больше будете готовы заплатить скорее всего вы закажете блюдо с длинным сочным названием например приготовленное на дровах рыбное филе с фирменным соусом от нашего шеф-повара и картофелем по секретному рецепту дяди джона и и я тоже хочу извините ребята это ведь звучит лучше чем просто жареная рыба с картошкой первое название больше напоминает секретный семейный рецепт ресторанах всегда стараются чтобы название блюд звучали аутентично вот почему в них полно иностранных слов которые делают их еще более причудливыми в обед во всех заведениях всегда полная посадка по крайней мере таков план чтобы вы не заметили что ваш ланч длиться вечно замедляется и все остальное вас заставит ждать столик потому садит за пустой стол потом расставит тарелки и столовые приборы потом принесут меню потом в общем вы поняли жаль вас расстраивать но обычно вы не первый посетитель которому дают эту корзинку с хлебом скорее всего прямо сейчас вы едите то что осталось от предыдущих гостей когда официант и приносят вам бесплатные закуски они пытаются вызвать у вас жажду в чипсах и крекеров полно натрия и если съесть их слишком много ваше тело пошлет сигнал почкам что пришло время очистить систему не успеете оглянуться как уже заказывайте кучу лишних напитков.